好きな給食、嫌いな給食

こんにちは。香奈子（26歳・主婦）です。

今日は「食材研究所」をお送りします。

今月は「学校給食のメニュー」についてです。

学校給食は子どもにとっても、親にとっても欠かせない存在。近年は貧困家庭の救済のために、給食の重要性が叫ばれています。

学校給食は公立の小学校と中学校は必須。他には特別支援学校、定時制高校、一部の幼稚園や私立学校でも学校給食を行っています。中学校は神奈川や西日本ではかつては学校給食はなく、家庭での弁当持参が中心でしたが、近年は学校給食が実施され、小学校と同じような完全給食が食べれるようになりましたが、一部の地域では会社にある仕出し弁当の給食のところもあります。

さて、学校給食といえば、メニューでしょう。

メニューは好きなものと嫌いなものが当然ながらあります。

しかし、今の子どもと昔の子どもとでは好みの給食が異なります。

大人たちが当時子どもだった時の好きな給食のメニューのランキングです。

1位：カレーライスまたはカレーシチュー

2位：スパゲッティミートソース

3位：クリームシチュー

4位：揚げパン

5位：くじらの竜田揚げ

です。

カレーは不動の人気ですね。20代、30代ではカレーライスですが、40代以上ではカレーシチューで、パンと一緒に食べますが、東京などの東日本ではカレーシチューの中に「ソフトめん」という、袋が入ったうどんのようなめんを投入して食べます。ミートソースもスパゲッティではなく、ソフトめんで食べる地域もあります。

揚げパンはコッペパンを素揚げしたものを砂糖をつけて食べます。砂糖は普通の砂糖にきな粉、ココアなどさまざまで、当時の子どもはきな粉が人気です。

くじらは40代以上の方は必ず給食に登場していたメニューで、竜田揚げにオーロラソース、大和煮など、肉や魚の代用品として、くじらを活用していました。しかし、昭和の後半にくじらの商業捕鯨が廃止となり、これが元でくじらの料理がなくなりました。しかし、調査捕鯨はやっており、捕獲したくじらはくじら料理専門店に納入されますが、一部地域ではくじらを学校給食のメニューとして復活したところもあります。

今の子どもはどうでしょうか？

今の子どもの好きな給食のメニューのランキングです。

1位：カレーライス

2位：鶏肉のから揚げ

3位：ハンバーグ

4位：プリン

5位：ゼリー

です。

2位以下は大人たちが食べたものとは違いますが、1位のカレーは世代問わず人気ですね。

逆に嫌いな給食のメニューも存在します。

まずは大人たちが当時子どもだった時の嫌いな給食のメニューのランキングです。

1位：肉の脂身

2位：脱脂粉乳

3位：干しぶどう（レーズン）

4位：酢豚

5位：野菜の煮物

です。

1位は肉の脂身でしたね。当時の肉は脂身が多く、脂身の味で閉口していた人もいましたね。

2位の脱脂粉乳は60代以上の方は経験している方もいると思います。今みたいなスキムミルクではなく、味があまりない粉ミルクといったらいいでしょうか。それをお湯に溶かしたもので、当時の子どもたちには人気がありませんでした。その脱脂粉乳から牛乳に変わり、現在に至っています。

今の子どもでは一部は当時の子どもとあまり差はないものの、今の子どもの嫌いな給食トップが「牛乳」なんです！

牛乳は学校給食では毎日登場するので、ご飯食の時でも牛乳が出るため、9年間または6年間飲まされて、牛乳が飲まなくなった子が増えています。今の和食が世界で注目されているのにもかかわらず、学校給食のご飯食メニューに牛乳があるのは矛盾と違和感を覚えます。

当時の子どもの嫌いな給食のワーストに肉の脂身と酢豚は入っておらず、代わりに家庭とは異なる調理法のメニューが苦手な子が多いです。例えばサラダに果物を入れたり、豆や魚、レバーが入ったメニューなどです。野菜もピーマンが嫌いなのは今の子どもも当時の子どもも変わりませんが、当時の子どもの給食にはなかったゴーヤが今の子どもの給食のメニューに入っており、ゴーヤが嫌いな子どもがいます。

もうすぐ子どもの日。今日は家族で学校給食について語り合いましょう。

＊参考リンク＊

学校給食人気・苦手ランキング（名古屋市教育委員会（PDF））：http://www.museum.city.nagoya.jp/document/activity/survey/table04.pdf

〈給食あるあるアンケート〉好きだったメニュー1位はカレー、嫌いだった1位は？（週刊女性PRIME）：https://www.jprime.jp/articles/print/10772

学校給食に関する調査2013（pal*system（PDF））：https://www.pal.or.jp/group/research/2013/131017/research.pdf

＊参考文献＊

「なつかしの給食・献立表」　アスペクト編集部・編　アスペクト

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思い出レシピ（ダコタ）

やあ、どうも。ダコタ（シャム・♀4歳）です。

今日は「思い出レシピ」をお送りします。

今日は私・ダコタです。

私の思い出レシピは「ハイボール（ウイスキーソーダ）」です。

ウイスキーを使ったおなじみのカクテルです。

（ダコタ）

私はお酒を飲むのが好きですし、仲良しの女子と集まって女子会をするのが好きです。自称「女子会番長」で、いつも女子会の時はハイボールを決まって注文したり、ハイボールをウイスキーと炭酸で作って飲んでいます。

しかし、去年からの新型コロナの影響で、飲み会自体が自粛となり、女子会もお店に行ってやったり、各家で集まってやったりすることができなくなりました。リモートでの飲み会をやるのが主流になってきたけど、一日でも早く元の状態に戻して、みんなで集まって女子会がやりたいです。

＊ハイボール（ウイスキーソーダ）のレシピはこちら！＊

umenomi-recipe.hatenablog.com

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グリーンチーズティー

こんにちは！ナナ（ねこ・♀3歳）です。

ウチは静岡に住んでいます。地元の公立高校に通っています。部活では吹奏楽部に入っており、クラリネットを担当しています。

今日のレシピは「グリーンチーズティー」です。

グリーンティーにチーズクリームをのせたチーズティーです。

グリーンティーのほろ苦さとチーズクリームのまろやかな甘さがクセになります。

レシピはこちら！

＊材料（1人分）＊

チーズクリーム　50～70ｇ

＊チーズクリームの作り方はこちら！→https://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2020/06/18/150000

グリーンティー　150ｍｌ

＊グリーンティーの作り方はこちら！→https://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2012/08/10/150000

＊作り方＊

氷を入れたグラスにグリーンティーを注ぎ、チーズクリームを上にのせて、2層になるようにする。

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ピーマンとハムのトマトパスタ

こんにちは。優大（高3）です。

ぼくは栃木に住んでいます。埼玉の私立高校に通っています。受験生なので、毎日勉強が欠かせないです。大学は国公立を希望しています。

今日のレシピは「ピーマンとハムのトマトパスタ」です。

今日は「昭和の日」。昭和時代に初めて開発した料理もたくさんあると思います。ナポリタンもその一つで、喫茶店では定番メニューですよね。

今回はピーマンとハムだけのパスタですが、市販のトマトソースで大人向けの味に。好みで粉チーズをかけてもおいしいです。

レシピはこちら！

＊材料（2人分）＊

ピーマン　2個

ハム　3～4枚

トマトソース　大さじ5～6

トマトケチャップ　大さじ2

塩　少々

ブラックペッパー　少々

オリーブオイル　大さじ1

スパゲッティ　200ｇ

＊作り方＊

１．ピーマン→種、へたを取り、せん切り。

　　ハム→せん切り。

２．スパゲッティをゆでる（芯が少し残るくらい（アルデンテ）でゆであがり）。

３．フライパンにオリーブオイルをひき、1を入れて炒める。

４．トマトソース、トマトケチャップを入れて炒める。

５．塩、ブラックペッパーで味付けして、2を入れて軽く炒める。

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思い出レシピ（万里）

こんにちは！万里（小6）です。

今日は「思い出レシピ」をお送りします。

今日はオレ・万里です。

オレの思い出レシピは「みそかつ」です。

特製のみそだれをかけたとんかつです。

（万里）

オレが住む愛知では八丁みそを愛用しており、みそ汁だけでなく、みそ煮込みうどん、みそおでんなど、欠かせない存在です。八丁みそを使ったスイーツやスナックまであるんですよ。

その中でみそかつは小さいころから大好きで、この日のご飯がみそかつだとテンションが上がります。八丁みそベースのたれととんかつのジューシーな味とよく合います。今は愛知だけでなく、全国でも食べれるようになりましたね。

＊みそかつのレシピはこちら！＊

umenomi-recipe.hatenablog.com

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花菜のごまあえ

こんにちは！耕二（小5）です。

久々の登場です。なかなか元の状態に戻れないね。ワクチンも打ち始めたけど、ぼくは対象外なので、いつになるかわかりません。

今日のレシピは「花菜のごまあえ」です。

花菜という、菜の花に近い野菜を使った料理です。花菜は京都で栽培している京野菜の一つで、京都以外ではあまり見かけません。

今回は食べやすいごまあえです。ごまの甘みでおいしいです。

レシピはこちら！

＊材料（2人分）＊

花菜　1束

白ごま（炒ったもの）　大さじ2

きび砂糖（または砂糖）　小さじ1～2

しょうゆ　大さじ1

＊作り方＊

１．花菜→塩ゆでをしてから水で冷やし、2～3等分に切る。

２．白ごまをする。

３．2にきび砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、水気を切った1とからめる。

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肉じゃが（ｒ1）

こんにちは！豪（小5）です。

今日は改訂版レシピをお送りします。

今日は「肉じゃが」です。

作り方自体はそんなに変わっていませんが、変更したのはだし汁の表現。旧バージョンはわかりづらかったので、わかりやすく表記しました。

肉じゃがはおふくろの味の定番ですね。オレも大好きです。

レシピはこちら！

＊材料（2人分）＊

じゃがいも　5～6個

牛薄切り肉（または牛こま切れ肉）　100ｇ

玉ねぎ　1/2個

にんじん　1本

さやいんげん（ゆでたもの）　8本

しらたき　1パック

サラダ油　小さじ2

だし汁（かつお）　300～400ｍｌ

＊かつおだしの取り方はこちら！→https://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2011/04/02/140000

しょうゆ　大さじ2

酒　大さじ2

きび砂糖　大さじ1

みりん　小さじ4

＊作り方＊

１．じゃがいも→皮をむき、大きめの乱切りまたは2～3等分に切る。

　　牛薄切り肉→2～3ｃｍくらいに切る。

　　玉ねぎ→皮をむき、くし形切りまたは薄切り。

　　にんじん→皮をむき、乱切り。

　　しらたき→2～3等分に切る。

２．いんげん→必要であれば、ななめ切りにする。

３．鍋にサラダ油をひき、1を入れて炒める。

４．だし汁を入れて、時々アクを取りながら煮る。

５．きび砂糖、酒、しょうゆを入れて、火が通ったら、2を入れて、仕上げにみりんを入れる。

６．火を止めてからふたをして、鍋止めをしてから、器に盛る。

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