こんにちは。香奈子(26歳・主婦)です。
今日は「食材研究所」をお送りします。
今月は「学校給食のメニュー」についてです。
学校給食は子どもにとっても、親にとっても欠かせない存在。近年は貧困家庭の救済のために、給食の重要性が叫ばれています。
学校給食は公立の小学校と中学校は必須。他には特別支援学校、定時制高校、一部の幼稚園や私立学校でも学校給食を行っています。中学校は神奈川や西日本ではかつては学校給食はなく、家庭での弁当持参が中心でしたが、近年は学校給食が実施され、小学校と同じような完全給食が食べれるようになりましたが、一部の地域では会社にある仕出し弁当の給食のところもあります。
さて、学校給食といえば、メニューでしょう。
メニューは好きなものと嫌いなものが当然ながらあります。
しかし、今の子どもと昔の子どもとでは好みの給食が異なります。
大人たちが当時子どもだった時の好きな給食のメニューのランキングです。
1位:カレーライスまたはカレーシチュー
2位:スパゲッティミートソース
3位:クリームシチュー
4位:揚げパン
5位:くじらの竜田揚げ
です。
カレーは不動の人気ですね。20代、30代ではカレーライスですが、40代以上ではカレーシチューで、パンと一緒に食べますが、東京などの東日本ではカレーシチューの中に「ソフトめん」という、袋が入ったうどんのようなめんを投入して食べます。ミートソースもスパゲッティではなく、ソフトめんで食べる地域もあります。
揚げパンはコッペパンを素揚げしたものを砂糖をつけて食べます。砂糖は普通の砂糖にきな粉、ココアなどさまざまで、当時の子どもはきな粉が人気です。
くじらは40代以上の方は必ず給食に登場していたメニューで、竜田揚げにオーロラソース、大和煮など、肉や魚の代用品として、くじらを活用していました。しかし、昭和の後半にくじらの商業捕鯨が廃止となり、これが元でくじらの料理がなくなりました。しかし、調査捕鯨はやっており、捕獲したくじらはくじら料理専門店に納入されますが、一部地域ではくじらを学校給食のメニューとして復活したところもあります。
今の子どもはどうでしょうか?
今の子どもの好きな給食のメニューのランキングです。
1位:カレーライス
2位:鶏肉のから揚げ
3位:ハンバーグ
4位:プリン
5位:ゼリー
です。
2位以下は大人たちが食べたものとは違いますが、1位のカレーは世代問わず人気ですね。
逆に嫌いな給食のメニューも存在します。
まずは大人たちが当時子どもだった時の嫌いな給食のメニューのランキングです。
1位:肉の脂身
2位:脱脂粉乳
3位:干しぶどう(レーズン)
4位:酢豚
5位:野菜の煮物
です。
1位は肉の脂身でしたね。当時の肉は脂身が多く、脂身の味で閉口していた人もいましたね。
2位の脱脂粉乳は60代以上の方は経験している方もいると思います。今みたいなスキムミルクではなく、味があまりない粉ミルクといったらいいでしょうか。それをお湯に溶かしたもので、当時の子どもたちには人気がありませんでした。その脱脂粉乳から牛乳に変わり、現在に至っています。
今の子どもでは一部は当時の子どもとあまり差はないものの、今の子どもの嫌いな給食トップが「牛乳」なんです!
牛乳は学校給食では毎日登場するので、ご飯食の時でも牛乳が出るため、9年間または6年間飲まされて、牛乳が飲まなくなった子が増えています。今の和食が世界で注目されているのにもかかわらず、学校給食のご飯食メニューに牛乳があるのは矛盾と違和感を覚えます。
当時の子どもの嫌いな給食のワーストに肉の脂身と酢豚は入っておらず、代わりに家庭とは異なる調理法のメニューが苦手な子が多いです。例えばサラダに果物を入れたり、豆や魚、レバーが入ったメニューなどです。野菜もピーマンが嫌いなのは今の子どもも当時の子どもも変わりませんが、当時の子どもの給食にはなかったゴーヤが今の子どもの給食のメニューに入っており、ゴーヤが嫌いな子どもがいます。
もうすぐ子どもの日。今日は家族で学校給食について語り合いましょう。
*参考リンク*
学校給食人気・苦手ランキング(名古屋市教育委員会(PDF)):http://www.museum.city.nagoya.jp/document/activity/survey/table04.pdf
〈給食あるあるアンケート〉好きだったメニュー1位はカレー、嫌いだった1位は?(週刊女性PRIME):https://www.jprime.jp/articles/print/10772
学校給食に関する調査2013(pal*system(PDF)):https://www.pal.or.jp/group/research/2013/131017/research.pdf
*参考文献*
「なつかしの給食・献立表」 アスペクト編集部・編 アスペクト
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