こんにちは。幸久（中3）です！
今日2つ目は、和食の基本となります、「和風だしのとり方」を紹介します。
まずはレシピはこちら！
和風だしには、かつおだし、こんぶだし、合わせだし（かつお・こんぶ）、いりこだしの4つがあります。種類によって用途が異なるので、しっかり見てくださいね。
①かつおだし
＊材料（2人分）＊
かつおだし（削り節） 20ｇ
水 500ｍｌ
＊作り方＊
１．鍋に水が沸騰したら削り節を加える。
２．はしで削り節を沈めながら、沸騰したら弱火で煮る。
３．ペーパータオルでしいたざるにこす。
用途…いろいろな料理に使えます。
②こんぶだし
＊材料（2人分）＊
こんぶだし（だしこんぶ） 1枚
水 500ｍｌ
＊作り方＊
１．だしこんぶ→表面の汚れを拭いたら、繊維に逆らい、切り込みを入れる。
２．鍋に水と1を入れて30分～1時間浸した後、弱めの中火で火にかける。
３．2のこんぶがぐらぐらしてきたら取り出す。
用途…鍋物、潮汁、すまし汁など。
③合わせだし（1番だし）
＊材料（2人分）＊
かつおだし（削り節） 20ｇ
こんぶだし（だしこんぶ） 1枚
水 500ｍｌ
＊作り方＊
こんぶだしの1～3の工程まで行き、3の工程の段階から削り節を入れる。あとはかつおだしの2～3の工程まで行くだけ。
（2番だし）
1番だしをとった後、1番だしで取ったかつおぶしとこんぶをもう1度入れ、新たに削り節（10ｇ）と水（500ｍｌ）を加えて煮てからこす。
用途…（1番だし）うどん・そばつゆ、すまし汁など。（2番だし）煮物、丼物など。
④いりこだし
＊材料（2人分）＊
いりこだし（煮干し） 10ｇ
水 500ｍｌ
＊作り方＊
１．煮干し→頭と内臓をとる。
２．鍋に水と1を入れて弱火でゆっくり火にかける。
３．ペーパータオルでしいたざるにこす。
用途…みそ汁
以上、和風だしのとり方をお送りしましたが、わざわざだしをとるのが面倒な方は粉末のだしの素を利用してもOK！（当ブログでは粉末のだしの素を使ったレシピを更新しております。）
でも、ロハスで健康志向にこだわりたい方なら、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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