こんにちは。智哉（高1）です。
今日は「食材研究所」をお送りします。
今月は「鍋の薬味」です。
寒い日には鍋が一番ですよね。鍋に欠かせないものと言えば薬味です。
薬味の種類ですが…。
ねぎ：小口切りにしたものを使います。あさつき、わけぎも同様に。
しょうが：写真はきざみしょうがですが(^_^;)、しょうがはすりおろして使います。かぜ予防にはぴったりです。
にんにく：すりおろしたり、にんにくチップにします。スタミナが出る香味野菜です。
大根：すりおろして、大根おろしとして使います。
もみじおろしも鍋には欠かせませんが、もみじおろしは大根と唐辛子をすりおろして作ったもの。
一味唐辛子：辛くしたいときに使います。同じような香辛料で七味唐辛子がありますが、七味唐辛子は数種類の香辛料が入った唐辛子。
レモン：しぼってレモン汁として使います。市販のレモン汁でもOK。
すだち：レモンと同様にしぼります。
ゆず：レモンなどと同様にしぼったり、皮をせん切りにして、香りを楽しみます。
白ごま：いりごま、すりごま、切りごまとありますが、お好みのもので。
ゆずこしょう：ゆずと青唐辛子を使った調味料で、ゆずの香りと唐辛子の辛さが病みつきになります。
からし：おでんには欠かせない存在ですよね。
粉チーズ：主に洋風の鍋におすすめです。
さて、鍋に合う薬味の合わせ方ですが、代表的なものを紹介します。
おでん：からし。ただし、みそを練りこんだものをつける場合があります。
みぞれ鍋：大根おろし
ちゃんこ鍋：白すりごま、一味唐辛子、ゆずこしょうなどお好みで。
鍋と一緒に薬味を楽しみましょう。
＊参考文献＊
「おいしい鍋もの」 婦人生活社
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