こんにちは。竜之介（高2）です。
ぼくは愛知に住んでいます。地元の公立高校に通っています。小さい時に難治性のぜんそくを患っていて、入院も経験しました。高校生になった今でも通院中で、激しい運動はほとんどできません。中学での部活では入るものがなかったので、苦労しました。一応美術部でしたけどね。高校では写真部に入っています。
今日のレシピは「桜餅風カップケーキ」です。
春の和菓子の桜餅をカップケーキにしました。粉は小麦粉ではなく、米粉を使い、色もピンクにしました。あんこの代わりにゆであずき、生地の中に桜の葉を入れました。
桜の季節にぴったりのカップケーキです。桜のリキュールはお好みで。
レシピはこちら！
＊材料（アルミカップ約10個分）＊
米粉 100ｇ
きび砂糖（またはグラニュー糖） 30～40ｇ（好みで加減）
無塩バター 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 2個
紅麹 小さじ1/4
桜の葉（塩漬け） 2～3枚
ゆであずき 小さじ8～10
桜リキュール（あれば） 少々
＊作り方＊
１．米粉とベーキングパウダーはふるっておく。
２．無塩バターをクリーム状になるまで混ぜ、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。
３．溶いた卵を入れて混ぜる。
４．1、紅麹を入れて、粉が見えなくなるまでさっくり混ぜる。
５．塩抜きをして、せん切りをした桜の葉（水気は切ること）、あれば桜リキュールを入れて混ぜる。
６．アルミカップに5を1/2ほど流し入れ、あずき（小さじ1ずつ）をのせ、残りの5を上にのせ、180℃のオーブンで20～30分焼く。
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