こんにちは。大澤（44歳・中学教師）です。
久々の登場です。相変わらず仕事で忙しいですね。
今日のレシピは「キムチ納豆うどん」です。
納豆とキムチをトッピングした冷たいうどんです。
食べる直前にめんつゆをかけていただきますが、キムチと納豆に味があるので、このままでも。ちなみに私は関西人なので、納豆は苦手ですね。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
うどん（生またはゆで） 2玉
キムチ 40ｇ
納豆 2パック
ねぎ 1本
きざみのり 少々
めんつゆ（ストレート）
＊作り方＊
１．ねぎ→小口切り。
２．納豆は添付のたれを入れて混ぜ合わせる。
３．うどんをゆでて、ゆで上がったらざるにあげて、水で冷やす。
４．器に3を盛り、キムチ、2、1、きざみのりをのせ、食べる直前にめんつゆをかける。
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こんにちは！雄介（中2）です。
今日は「食材研究所」をお送りします。
今月は「卵」です。
卵は毎日の料理には欠かせない存在。オレも毎日食べています。
卵の種類ですが。
一番よく使う卵は鶏卵とも言います。卵黄と卵白で構成され、卵黄はたまに双子のときがありますね。
鶏卵の小さい形のバージョンがうずら卵。そのまま食べることはほとんどなく、ゆで卵にして食べることが多いです。
↑写真のようにうずらのゆで卵が市販されているので、料理にも大活躍。
次はピータン。ピータンはあひるの卵のことで、主に中国料理に使われます。
あまり食べないけど、アフリカにあるダチョウの卵は固くてでかいです。某お菓子のCMにかつて登場しましたよね。
卵の栄養素ですが、たんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミンCを除くビタミンが豊富に含まれており、消化吸収もいいです。卵は今は高くなっていますが、その昔はすごく安くて、節約料理には欠かせない存在です。
卵の調理法ですが、全卵と卵黄、卵白で調理法も変わってきます。
全卵では目玉焼き、ゆで卵、オムレツ、卵焼き、茶わん蒸し、卵豆腐、プリンなど、広範囲。フライの衣や天ぷらの衣、ケーキやパンの材料にも使われます。
卵黄ではマヨネーズ、アイスクリーム、カルボナーラ、卵黄のみそ漬けなどがあります。
卵白では泡立てるとメレンゲが出来上がります。メレンゲはムースやケーキに使うとふんわりと仕上がります。あと、スープのアク取りに卵白を入れるときれいに取れます。卵自体は冷凍はできませんが、卵白だけは冷凍ができるので、メレンゲを作る時に便利です。
最後に過去に更新した卵料理のレシピ記事のリンクを貼っておきます。
＊参考文献＊
「フードコーディネーター教本」 日本フードコーディネーター協会編 柴田書店
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こんにちは！ライチ（ねこ・♀2歳）です。
きのうで6月になりました！うちの学校では制服はないですが、なんちゃって制服がほとんど。すでに衣替えも始まって、夏仕様となりました。
今日のレシピは「スペアリブのカレー焼き」です。
スペアリブをカレーベースのたれにつけて焼くだけ。カレーの味で食欲がそそり、いくつでも食べれます。
スペアリブは骨があり、火が通りにくいので、十分に火が通るまで焼いてくださいね。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
スペアリブ 8本
サラダ油 小さじ2
～漬けダレ～
カレー粉 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ1
＊作り方＊
１．スペアリブは漬けダレと一緒に漬け込む。
２．フライパンにサラダ油をひき、1のスペアリブを入れて火が通るまで両面焼き、1の漬けダレを入れてからめる。
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こんにちは！レーヴ（馬・♂2歳）です。
ぼくは北海道に住んでいます。地元の公立中学に通っています。部活では陸上部に入っていて、得意なのが短距離です。100ｍなら9秒切る（！？）かな？もちろん、長距離も得意ですよ。
今日のレシピは「なすのたれ炒め」です。
なすを炒めて、焼肉のたれで味付けしました。
焼肉のたれの味でおいしいですし、時短でできるのもおすすめです。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
なす 1～2本
サラダ油 小さじ2
焼肉のたれ 大さじ1
＊作り方＊
１．なす→へたを取り、乱切り。
２．フライパンにサラダ油をひき、1を入れて炒める。
３．焼肉のたれを入れて軽く炒める。
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こんにちは！有貴（中2）です。
オレは神奈川に住んでいます。地元の公立中学に通っています。部活はバスケットボール部に入っています。うちの学校は県内でも荒れている学校で、ヤンキーが多いですね。中3が特にひどいですが、高校受験の時期になると半分以上がおとなしくなります。受験が近づくときちんとした服装や態度になるんでしょうかね。
今日のレシピは「チンゲン菜と豚肉の炒め物」です。
チンゲン菜は中国の野菜ではおなじみですが、日本でもよく使いますね。油との相性がいいので、炒め物には最適の食材です。
これに豚肉と一緒にシンプルに炒めました。味付けはしょうゆと酒で。ご飯が進む味です。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
チンゲン菜 1/2羽
豚こま切れ肉 60ｇ
サラダ油 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1
＊作り方＊
１．チンゲン菜→3～4等分に切る。
豚こま切れ肉→2～3ｃｍくらいに切る。
２．フライパンにサラダ油をひき、1を入れて炒める。
３．しょうゆ、酒を入れて炒める。
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こんにちは！彩夏（27歳・CA）です。
私は都内の航空会社に勤務するCA（客室乗務員）で、国際線の部署で仕事をしています。国際線は日本以外の海外に渡るので、語学力が必須。英語は大学卒業まで日常会話ができるくらいマスターしました。これまで行った国で一番好きだったのはヨーロッパで、フランスが好きでしたね。
今日のレシピは「ツナ玉うどん」です。
ツナと錦糸卵、ねぎ、きざみのりをトッピングした冷たいうどんです。
これから暑くなるので、冷たいうどんが欠かせませんね。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
うどん（生またはゆで） 2玉
ツナ 1/2缶
卵 1個
サラダ油 小さじ1
ねぎ 1本
きざみのり 少々
めんつゆ（ストレート）
＊作り方＊
１．ねぎ→小口切り。
２．卵を割ってほぐしておく。
３．フライパンにサラダ油をひき、2を薄く焼き、冷ましたらせん切りにする。
４．うどんをゆでて、ゆで上がったらざるにあげて、水で冷やす。
５．器に4を盛り、油を切ったツナ、1、3、きざみのりをのせ、食べる直前にめんつゆをかける。
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こんにちは！遊大（ゆうだい・大学3年）です。
オレは都内の大学の学生で、水泳の選手をしています。小さい頃から水泳をやっていて、中学と高校の大会で優秀な成績を収めています。大学では体育学部を専攻していますが、大学の勉強をしながら、水泳の練習をしています。得意種目は個人メドレーと平泳ぎです。
今日のレシピは「コーヒーアイスクリーム」です。
インスタントコーヒーを使った大人のアイスクリームです。インスタントコーヒーはお好みのもので。アイスクリーマーで作ります。
アイスクリーマーはこれまではナショナル製（現：パナソニック）のものを使いましたが、2、3月ごろから貝印製のものに変わりました。分量は2～3人分しか作れないので、これまでのアイスクリームのレシピの場合は分量の調整を。コーヒーアイスクリームでは2～3人分の分量です。
レシピはこちら！
＊材料（2～3人分）＊
生クリーム 100ｍｌ
きび砂糖（またはグラニュー糖） 20ｇ
牛乳 100ｍｌ
卵黄 1個
インスタントコーヒー 大さじ1
コーヒーリキュール 少々
＊作り方＊
１．生クリームを8分立てに泡立てる。
２．卵黄、きび砂糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせ、牛乳、インスタントコーヒーを入れて、とろみが出るまで火にかける。
３．2を氷水にあてて粗熱を取る。
４．1、3、コーヒーリキュールを混ぜ合わせる。
５．4をアイスクリーマーに入れて、メーカーの要領に従って作る。
＊アイスクリーマーは貝印「DL-5929」を使用しました。他のアイスクリーマーを使用の場合は、メーカーの要領に従って作ってください。
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