こんにちは。佳津子（高3）です。
今日は「食材研究所」をお送りします。
今月は「秋の味覚」です。
秋は食欲の秋ですね。夏場はあまり食べませんが、この時期は食欲が旺盛（ワラ）。
秋の味覚に登場する野菜や果物、魚が旬を迎えますが、代表的なものを紹介します。
＊野菜＊
さつまいも：赤く細長いボディのおなじみのいも。料理よりスイーツに登場することが多いです。
かぼちゃ：皮は緑色をしていますが、中身は黄色いのが特徴。料理やスイーツと幅広く登場します。
栗：皮は硬く、むくと黄色い実がある果物の一種。料理では栗ご飯、スイーツではモンブランなどがおなじみ。
じゃがいも：黄色くホクホクとしたおなじみのいもです。ポテトチップスやフライドポテト、コロッケにするとおいしいです。
きのこ類：きのこはしいたけを筆頭に、しめじ、なめこ、えのき、舞茸、ヒラタケ、マッシュルーム、エリンギなどがありますが、松茸は高級品で、秋でしか食べられないきのこです。
他にはごぼう、れんこん、里いもなどがあります。
＊果物＊
りんご：赤い皮のふじやスターキング、紅玉など、青りんごの玉林など種類は豊富。
ぶどう：赤い色のぶどうの巨峰やデラウエア、緑色のぶどうのマスカットなどがあります。
ほかにはみかん、柿などがあります。
＊魚＊
さんま：細長い魚で、塩焼きにするとおいしいです。
鮭：赤い身が特徴のおなじみの魚。焼き魚だけでなく、ムニエルやフライにしてもおいしいです。刺身用では生でも食べれます。
ほかにはさばやえびなどがあります。
いろいろあげてみましたが、どれもおいしそうですね。
最後に秋の食材を使ったレシピを一部紹介します。
＊参考文献＊
「フードコーディネーター教本」 日本フードコーディネーター協会編 柴田書店
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