こんにちは。百合恵（34歳・主婦）です。
私は都内に住む専業主婦です。毎日家事や子育てでがんばっています。家族は区役所に勤めている夫（芳彦・34歳・公務員）、小学生の息子（大季・小2）、幼稚園児の娘（綾祢・4歳）の4人家族です。
今日のレシピは「玉ねぎと赤パプリカのマリネ」です。
野菜は子どもの健康を考えて、産地や農薬の使用にこだわっています。農薬は使用していない無農薬・有機野菜、産地も国産のものですね。外国産は安いですが、農薬や添加物が入っているので、安心できないですね。
今回は玉ねぎと赤パプリカを使った簡単なマリネです。玉ねぎはこの時期は「新玉ねぎ」が入荷しているので、よく買いますね。普通の玉ねぎよりもクセがなくておいしいですし、生でも食べやすいです。赤パプリカは最近はよく見かけますが、ない場合は赤ピーマンでもOKです。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
玉ねぎ 1/2個
赤パプリカ（または赤ピーマン） 1/2個
パセリ（みじん切り） 少々
～マリネ液～
ワインビネガー（白） 小さじ2
EXバージンオリーブオイル 大さじ1
きび砂糖（または砂糖） 少々
レモン汁 小さじ1
塩 少々
ブラックペッパー 少々
＊作り方＊
１．玉ねぎ→皮をむき、薄切りにし、水にさらす。
２．赤パプリカ→種、へたを取り、せん切り。
３．マリネ液の材料を混ぜ合わせる。
４．1、2を3とあえて、パセリを加え、30分ほど漬ける。
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