こんにちは。猫介（57歳・民謡歌手）です。
私は宮城を拠点に、全国で活動する民謡の歌手をしています。主に地元の民謡を歌います。歌手活動以外に、地元で民謡教室を主宰して、子どもから大人までの生徒を指導しています。
今日のレシピは「ピーナツもち」です。
ピーナツバターを使ったもちの菓子で、隠し味にきな粉を入れています。
ピーナツバターは室温に戻すと扱いやすくなりますので、冷蔵庫に入れている場合は必ず室温に戻してください。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
もち（角） 4個
ピーナツバター 60ｇ
きな粉 大さじ1
＊作り方＊
１．沸騰した湯（分量外）が入った鍋にもちを入れ、やわらかくなるまでゆでる。
２．室温に戻したピーナツバターときな粉を混ぜ合わせる。
３．1を2にからめる。
ランキングに参加しています。ぽちっと押してください！
こんにちは。六郎（くま・♂10歳）です。
わしは佐賀に住んでいます。地元の運送会社に勤務しています。仕事は運行管理で、ドライバーの配車などを担当しています（知らんやろ～な～）。家族は妻（サエ・くま・♀10歳）の2人家族。この歳ですが、子どもはいません。
今日のレシピは「ほうれん草と長いものみそ汁」です。
ほうれん草と長いもを使ったみそ汁で、長いもを使うのって、珍しくないですか？どんな味なのかが楽しみ。
みそは合わせみそで。わしのところも合わせみそです。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
ほうれん草 1/2羽
長いも 1/3本
みそ（合わせ） 30ｇ
かつおだし （削）20ｇまたは（粉）1本
水 500ｍｌ
＊かつおだしの取り方はこちら！→http://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2011/04/02/140000
＊作り方＊
１．ほうれん草→3～4ｃｍの長さに切る。
長いも→皮をむき、半月切り。
２．鍋にだし汁（水+かつお）と1を入れて煮る。
３．みそを2のだし汁を少し入れて溶く。
４．3を入れて軽く煮る。
ランキングに参加しています。ぽちっと押してください！
こんにちは！竜平（高1）です。
今日は「食材研究所」をお送りします。
今月は「だし」です。
だしはどの料理でも必須の味。だしの味で料理が決まります。
ただ、だしは和洋中によって全然違います。
まずは和食のだしです。
和食は主に魚や海草のだしや野菜のだしがベース。代表的なものを挙げてみると…。
かつおぶし。写真は削る前のかたまりのものですが、かつおを特殊な製法であのかたまりにし、かんなのように削ったものがかつおぶしです。
こんぶ。こんぶを乾燥させたもの。佃煮のこんぶはだしとしては使えません（当たり前か）。
煮干し。いわしなどの乾燥した小魚でもだしを取ることができます。
干しいたけ。しいたけを乾燥させたものです。干しいたけはだしとして使うだけでなく、具材としても使えるので、一石二鳥です。
和食のだしは以下の方法で使います。
・かつおだし：煮物からみそ汁までいろいろな料理に使います。
・合わせだし
一番だし：かつおとこんぶから作られるだしで、主に上品な汁物やうどん・そばのつゆに。
二番だし：一番だしにかつおぶしをプラスして煮たもので、煮物やどんぶりのだしに使います。
・こんぶだし：汁物や鍋物に使ったり、精進料理に使います。
・煮干しだし（いりこだし）：主にみそ汁に使います。四国地方ではうどんのだしに使います。
・しいたけだし：主に煮物や精進料理に。
和食のだしの取り方についてはすでに更新しましたので、リンクを貼っておきます。
次は洋食（西洋料理）。洋食でもだしが欠かせません。
洋食のだしはブイヨンと言って、鶏肉や牛肉とそれらの骨や筋、香味野菜を使って煮ます。ブイヨンもいろいろな種類があります。
・ブイヨン・ド・ブフ（牛肉のブイヨン）
・ブイヨン・ド・ヴォライユ（鶏肉のブイヨン）
・ブイヨン・ド・レギューム（野菜のブイヨン）
・二番ブイヨン：ブイヨンにだしがらや水、香味野菜を加えたもの。香味野菜はミルポワとも言います。
最後は中華（中国料理）。
中華のだしは湯（タン）と言って、主に鶏肉や豚肉、中国ハム、干し貝柱、干しアワビ、しいたけ、野菜を使います。中華のだしの名称については最後のイラストを見てくださいね。
本格的なだしを取りたいけど、作るのが面倒な人はだしの素を使うと手軽に料理が楽しめます。
特に洋食のブイヨンや中華の湯は何時間も煮込まないといけないので、市販のだしの素を使う方が楽（ワラ）！時間もお金も節約できますよ。
和洋中のだしで料理をおいしく作りましょう。
＊参考文献＊
「フードコーディネーター教本」 日本フードコーディネーター協会編 柴田書店
ランキングに参加しています。ぽちっと押してください！
こんにちは。理以子（24歳・アナウンサー）です。
久々の登場です。毎日仕事で大変です。
今日のレシピは「鶏肉とアスパラの和風パスタ」です。
鶏肉とアスパラを使ったパスタで、味付はしょうゆと酒のみ。
ボリュームがありそうですが、味はあっさり味です。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
鶏もも肉 60ｇ
アスパラガス（ゆでたもの） 4本
長ねぎ（白い部分） 1/2本
スパゲッティ 100～120ｇ
オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ2
＊作り方＊
１．鶏もも肉→1口大に切る。
アスパラ→3～4等分にカット。
２．長ねぎ→せん切りにして、水にさらす。
３．スパゲッティをゆでる。（芯が少し残るくらい（アルデンテ）でゆであがり）
４．フライパンにオリーブオイルをひき、1を入れて炒める。
５．しょうゆ、酒で味付けし、3を入れて軽く炒めたら、器に盛り、2をのせる。
ランキングに参加しています。ぽちっと押してください！
こんにちは！逸斗（はやと・大学4年）です。
オレは都内の大学に通っています。専攻は経済学部。就職活動と並行して、大学の同級生や先輩と一緒に会社を立ち上げています。業種はIT関連ですね。家族は両親とファッションデザイナーをしている姉の4人家族です。
今日のレシピは「ゆず大根」です。
大根とゆずを使った漬物ですが、このレシピでは市販のゆず茶を使います。ゆず茶だと、砂糖も必要ないので、簡単に漬物ができます。
大根とゆずのさわやかさでうまいです！保存は冷蔵庫で2～3日で。
レシピはこちら！
＊材料（作りやすい分量）＊
大根 1/3本
酢 大さじ3
ゆず茶 大さじ1
＊作り方＊
１．大根→皮をむき、拍子木切り。
２．酢とゆず茶を混ぜ合わせる。
３．1と2を密閉袋に入れて、一晩漬ける。
ランキングに参加しています。ぽちっと押してください！
こんにちは。海（小5）です。
久々の登場です。いつものように学校です。そういえば明日は節分ですよね～。
今日のレシピは「じゃがいもとほうれん草のクリームシチュー」です。
じゃがいもとほうれん草を使ったシンプルなシチューです。じゃがいもは半月切りにすることで、煮る時間を短縮できます。
じゃがいもたっぷりなので、おいしいですし、何しろ温まります。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
じゃがいも 3個
ほうれん草 1/4羽
ベーコン 2～3枚
玉ねぎ 1/2個
バター 10ｇ
水 500ｍｌ
クリームシチュールー（箱） 1/2個
牛乳 200ｍｌ
＊作り方＊
１．じゃがいも→皮をむき、半月切り。
ベーコン→1～2ｃｍくらいに切る。
玉ねぎ→皮をむき、薄切り。
２．ほうれん草→3～4等分に切る。
３．鍋にバターをひき、1を入れて炒める。
４．水を入れて、時々アクを取りながら煮込む。
５．クリームシチュールーを入れて煮る。
６．牛乳、2を入れて煮る。
ランキングに参加しています。ぽちっと押してください！
こんにちは！風花（ふうか・高2）です。
私は栃木に住んでいます。地元の公立高校に通う2年生です。部活ではソフトボール部に入っています。ソフトボールは中学から始めました。その前が地元の少年野球でプレーをしました。野球は中学生になると男子しかできないので、自動的に野球は卒業となりました。たまに家族と野球観戦に出かけますが。
今日のレシピは「きゅうりと赤パプリカのサラダ」です。
きゅうりと赤パプリカを使ったシンプルなサラダで、ドレッシングはお好みのものを使いました。合うドレッシングとしたら、玉ねぎ、サウザンアイランド、フレンチなどが合いますね。
簡単にできるので、今日の晩ごはんにどうぞ。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
きゅうり 1本
赤パプリカ（または赤ピーマン） 1/2個
ドレッシング（好みで）
＊作り方＊
１．きゅうり→乱切り。
赤パプリカ→種、へたを取り、乱切り。
２．1を好みのドレッシングであえる。
ランキングに参加しています。ぽちっと押してください！
