大根とキャベツのみそ汁

こんにちは。善花（よしか・45歳・保育士）です。

私は宮崎に住んでいます。地元の保育園で保育士をしています。現在は4～5歳くらいの幼児の子どもを担当しています。宮崎では待機児童の数が少ないので、仕事はしやすいですが、都市部だと待機児童が多くて、保育園に入りたくても入れない親子が多いです。家族は夫（刑路・45歳・料理人）と高校生と中学生の2人の息子の4人家族です。

今日のレシピは「大根とキャベツのみそ汁」です。

大根とキャベツを使ったシンプルなみそ汁です。どちらの具もみそ汁によく合います。

みそですが、私の家では合わせみそを使っています。米みそと麦みそのブレンドみそですね。私の実家の熊本でも使っています。

レシピはこちら！

＊材料（2人分）＊

大根　1/4本

キャベツ　1/6個

みそ（合わせ）　30ｇ

かつおだし　（削）20ｇまたは（粉）1本

水　500ｍｌ

＊かつおだしの取り方はこちら！→http://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2011/04/02/140000

＊作り方＊

１．大根→皮をむき、いちょう切り。

　　キャベツ→ざく切り。

２．鍋にだし汁（水+かつお）と1を入れて煮る。

３．みそを2のだし汁を少し入れて溶く。

４．3を入れて軽く煮る。

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キャベツのナンプラー炒め

こんにちは。匡江（まさえ・41歳・製造販売パート）です。

私は富山に住んでいますが、もともとの実家は福島です。東日本大震災の福島原発事故で子どもたち（実紗子・中3＆凱人・小6）と一緒に富山へ自主避難し、地元の小さなアパートで3人で暮らしています。私は役所の方の紹介で、福島から避難した母親が対象のNPO法人のショップでパンの製造・販売のパートをしています。福島から他都道府県への避難はすごく大変ですが、子どもたちの安全のこと考えるとやむなしだと思います。夫（勢二・43歳・メーカー勤務）は仕事があるため、実家の福島で生活をしています。

今日のレシピは「キャベツのナンプラー炒め」です。

キャベツを使った炒め物ですが、味付にはタイのナンプラーを使います。ナンプラーはちょっとクセがありますが、辛くないので毎日の生活に取り入れたい調味料です。

簡単にできるので、今日の晩ごはんにいかがでしょうか。

レシピはこちら！

＊材料（2人分）＊

キャベツ　1/6個

豚ひき肉　20ｇ

サラダ油　小さじ2

ナンプラー　大さじ1

＊作り方＊

１．キャベツ→芯を取り、ざく切り。

２．フライパンにサラダ油をひき、1、豚ひき肉を入れて炒める。

３．ナンプラーを入れて軽く炒める。

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きすのフライ

ニーハオ！ニン（37歳）です。

私は中国に住んでいます。主婦をしながら、夫（トウ・38歳）の会社の事務を手伝っています。夫の会社は従業員が夫一人だけのITの会社なので、事務で会社を支えていますね。他の家族は息子（ロン・9歳）で、息子は国内の有名小学校に通っています。

今日のレシピは「きすのフライ」です。

魚は中国でもよく食べます。中国の魚料理は魚の刺身やエビチリなど、いろいろあります。

今回は白身魚のきすを使ったフライです。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。

レシピはこちら！

＊材料（2人分）＊

きす（フライ用切り身）　4切れ

塩

ブラックペッパー

揚げ油

～衣～

薄力粉

卵　1～2個

パン粉

＊作り方＊

１．きすは塩、ブラックペッパーで下味をつける。

２．1を薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。

３．180℃に熱した揚げ油に2を入れてきつね色になるまで揚げる。

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12月のお弁当

スラマッシアン（こんにちは）！ブミ（16歳）です。

今日は「LUNCH BOX」をお送りします。

私が住むインドネシアでは学校給食はなく、お弁当を持っていくか、家に帰って家でお昼を食べることになります。インドネシアでは貧富の差が激しく、小学校にも通えない子どももいます。一部の地域では、国連WFPを通じて、小学校の学校給食の支援をしているところもあります。

さて、12月のお弁当はこちらです！

～チキンライス弁当～

・チキンライス

umenomi-recipe.hatenablog.com

・かぼちゃの煮物

umenomi-recipe.hatenablog.com

・ミートボール（市販品）

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クグロフ

メリークリスマス！和男（小6）です。

今日はクリスマス・イブ。オレんちも家族と一緒にクリスマスをします。

今日のレシピは「クグロフ」です。

クグロフとはクグロフ型に焼いたケーキで、フランスなどではドライイーストを使った菓子パン、オーストリアなどではベーキングパウダーを使った焼き菓子と、国によってさまざまです。このレシピではベーキングパウダーを使ったオーストリア型のクグロフを紹介します。

バターたっぷりで日持ちがしやすいクグロフはヨーロッパのクリスマスではおなじみのケーキですが、日本では生クリームのケーキですからね。生クリームのケーキが苦手な方は一度試してみてくださいね。

レシピはこちら！

＊材料（クグロフ型（小）1個分）＊

薄力粉　100ｇ

きび砂糖（またはグラニュー糖）　30～40ｇ（好みで加減）

無塩バター　100ｇ

ベーキングパウダー　小さじ1

卵　2個

レーズン　60ｇ

ラム酒（ダークまたはホワイト）　80～100ｍｌ

＊作り方＊

１．レーズンはラム酒を入れて1晩漬けこむ。

２．薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。

３．無塩バターをクリーム状になるまで混ぜ、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。

４．溶いた卵を入れて混ぜる。

５．2を入れて粉が見えなくなるまでさっくり混ぜる。

６．汁けをきった1と1の漬け汁（大さじ1～2）を入れて混ぜる。

７．溶かしバターまたはサラダ油（分量外）を塗った型に6を流し込み、170℃のオーブンで40～45分焼く。

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ミックスビーンズ入りハンバーグ

こんにちは。市子（35歳・主婦）です。

私は都内に住んでいます。普通の専業主婦をしていますが、結婚前はフリーアナウンサーをしていました。知人の紹介で知り合った夫（総一・35歳・参議院議員）と結婚し、息子（晋介・小2）を出産しました。現在は政治家をしている夫を支え、都内の私立小学校に通う息子の英才教育をしています。

今日のレシピは「ミックスビーンズ入りハンバーグ」です。

普通のハンバーグにミックスビーンズを入れてカラフルに、ヘルシーに仕上げました。ミックスビーンズは水煮缶があるので、手軽に作れます。

味付はきのこ入りの甘酢ソースで。甘酸っぱいソースがハンバーグとよく合います。

レシピはこちら！

＊材料（2人分）＊

合いびき肉　200ｇ

ミックスビーンズ（缶またはパウチ）　1/2個

玉ねぎ　1/4個

卵　1個

パン粉　大さじ2

牛乳　大さじ2

バター　10ｇ

塩　少々

ブラックペッパー　少々

ナツメグ　少々

サラダ油　小さじ2

～甘酢ソース～

エリンギ　1個

しょうゆ　小さじ1

酢　小さじ2

水　大さじ1

きび砂糖　小さじ2

片栗粉　小さじ1

＊作り方＊

１．玉ねぎ→皮をむき、みじん切り。

２．ミックスビーンズ→みじん切り。

３．エリンギ→薄切り。

４．フライパンにバターをひき、1をあめ色になるまで炒める。

５．合いびき肉、4、2、卵、パン粉、牛乳、塩、ブラックペッパー、ナツメグをこねて、2等分にする。（粘りが出るまで）

６．5を小判型の形に丸め、両手でキャッチボールをしながら空気を抜き、真ん中をくぼませる。

７．フライパンにサラダ油をひき、6を火が通るまでじっくり焼き、両面に焼き色をつける。

８．甘酢ソースの材料を混ぜ合わせる。

９．7で使ったフライパンに3を入れて炒め、8を入れて一煮立ちする。

１０．7を皿に盛り、9をかける。

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豚肉ときのこのマヨポンパスタ

アッサラーム（こんにちは）！ラミアー（19歳）です。

私はリビアに住んでいます。地元の大学に通い、心理学を専攻しています。将来は心理士として、人の心に耳を傾ける仕事がしたいです。

今日のレシピは「豚肉ときのこのマヨポンパスタ」です。

豚肉ときのこを使ったパスタで、サラダ油を使わず、マヨネーズを使います。マヨネーズで油代わりとなり、味付にもなるので、一石二鳥です。もう一つの味付けはポン酢で。

私が住むリビアではイスラム教徒のため、豚肉NGなんですよ。作るときは豚肉以外の肉で挑戦してみます。イスラム教の国以外では豚肉はOKなんですけどね。

レシピはこちら！

＊材料（2人分）＊

豚こま切れ肉　60ｇ

しめじ　1/2パック

えのき　1/2パック

スパゲッティ　100～120ｇ

マヨネーズ　大さじ2

ポン酢しょうゆ　大さじ1

＊作り方＊

１．豚こま切れ肉→1口大にカット。

　　しめじ・えのき→軸の先端を取る。

２．スパゲッティをゆでる。（芯が少し残るくらい（アルデンテ）でゆであがり）

３．フライパンにマヨネーズをひき、1を入れて炒める。

４．ポン酢しょうゆで味付けし、2を入れて軽く炒める。

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