小松菜ときのこのパスタ

こんにちは。グミ（アルパカ・♀13歳）です。

私は愛知に住んでいます。夫（ポタージュ・アルパカ・♂13歳）が経営しているカフェを手伝っています。主に調理を担当していますが、忙しくて手が足りない時はホールもこなしています。子どもたちは息子2人（テリーヌ・アルパカ・♂6歳＆ポワレ・アルパカ・♂2歳）、娘（キャンディ・アルパカ・♀3歳）の3人で、上の息子（テリーヌ）は就職のために京都に住んでいます。

今日のレシピは「小松菜ときのこのパスタ」です。

小松菜ときのこを使ったパスタです。きのこはしめじ、えのき、しいたけ、エリンギ、舞茸の中から好みのもので。

味はオイルパスタなので、シンプルなおいしさです。

レシピはこちら！

＊材料（2人分）＊

小松菜　1/4羽

きのこ（好みのもので）　100ｇ

にんにく　1/6かけ

赤唐辛子（輪切り）　4ｇ

オリーブオイル　大さじ1

スパゲッティ　100～120ｇ

＊作り方＊

１．小松菜→3～4等分に切る。

　　きのこ→軸の先端をとる。（しいたけ→せん切り。エリンギ→1口大に切る）

２．スパゲッティをゆでる。（芯が少し残るくらい（アルデンテ）でゆであがり）

３．にんにく→芯を取り、みじん切り（ドライまたはチューブタイプでもOK）。

４．フライパンにオリーブオイルをひき、3、赤唐辛子を入れて、香りが出るまで炒める。

５．1を入れて炒める。

６．2を入れて軽く炒める。（好みで塩、ブラックペッパー（各少々）で味付けする）

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黒みつヨーグルト

こんにちは。那々子（高2）です。

ウチは宮城に住んでいます。地元の公立高校に通っています。部活ではバレーボール部に入っています。家族が両親（佳雄・46歳・ガソリンスタンド店員＆俊子・43歳・メーカー勤務）、姉（誓子・大学1年）の4人家族です。

今日のレシピは「黒みつヨーグルト」です。

ヨーグルトに黒みつをかけただけ。黒みつも意外とヨーグルトと合います。

黒みつの作り方はリンクを貼っておきますが、市販の黒みつでもOKです。

レシピはこちら！

＊材料（2人分）＊

ヨーグルト　200ｇ

黒みつ　少々

＊黒みつの作り方はこちら！→http://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2011/05/03/140000

＊作り方＊

器にヨーグルトを盛り、黒みつをかける。

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子どもの嗜好

こんにちは！春美（高1）です。

今日は「食材研究所」をお送りします。

今月はきのうが子どもの日ってことで、「子どもの嗜好」についてお送りします。

子どもの嗜好をお送りする前に、まずは5つの味について紹介しましょう。

味には「甘味」「旨味」「塩味」「酸味」「苦味」の5つの味があり、それぞれに役割があります。

甘味は砂糖などの甘味、旨味はだしの味わい、塩味は名前の通り塩味、酸味は酢の味、苦味は薬のような苦味ですよね。

では、子どもの嗜好と5つの味はどんな関係があるのでしょうか？

甘味：エネルギー源の存在を教える役割

旨味：たんぱく質の存在を教える役割

塩味：ミネラルの存在を教える役割

がそれぞれあり、子どもが本能的に好まれる味です。

しかし…。

酸味：腐敗物の存在を教える役割

苦味：毒物の存在を教える役割

があり、この2つの味は子どもには受け入れられません。苦みのある野菜やお酢をきかせた味が子どもが苦手なのはこのためです。

しかし、苦手なものは家庭での食経験を重ねるうちに、徐々に受け入れるようになります。子ども、とりわけ乳幼児の食経験は家庭での食事が重要な役割を果たします。

小さい子どもが苦手なものを食べれるようにするためには…。

・食べやすい切り方を変える。

食材自体は家族と同じでOKですが、小さい子どもには細心の配慮をしてください。苦手な野菜は小さめに切るなど。星やハートの形でくり抜いても子どもは楽しく食べられます。

・固さを調整する。

子どもの成長にもよりますが、歯でかむのができない子には食べやすい形に作ること。1歳までの離乳食は赤ちゃんにとって食べやすいです。

・だしや調味料を使ってえぐみや苦みを和らげる。

例えばケチャップやカレー粉を使って子ども好みの味に仕上げること、天然のだしを使い、薄味にすることで子どもも徐々に受け入れやすくなります。はちみつは1歳未満の赤ちゃんには与えないでくださいね。

食べることだけでなく、楽しい食事経験を増やすことが大切！

お母さん（お父さん）が「おいしいね」ってささやいてあげると子どもが楽しく食べれますし、食べ終わった後は「たくさん食べれたね。えらかったね」と褒めてあげると、また食べたくなります。

食べている最中に叱りつけたりするなど、ちょっとした些細なことでも食べるのをやめてしまうので、叱りつけるのは絶対にやめてくださいね！

そして、子ども時代に食べれなかったものが、やがて大人になってから食べれるものが増えてきます。逆に子ども時代に食べていたものが、大人になってから食べれなくなるものもあります。ウチもそうです。

小さいうちから家庭で食べる経験を増やしましょう。

＊参考リンク＊

子どもの味覚はどうやって発達していくの？（HAPIKU食育）：http://shoku.hapiku.com/column/004/mikaku-003/

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カレー焼きそば

こんにちは！夏乃葉（なのは・中2）です。

ウチは北海道に住んでいます。地元の公立中学に通っています。部活は吹奏楽部に入っていますが、音楽スクールで知り合った女子中高生たちとバンドを組んでおり、ウチはドラムを担当しています。将来はメジャーデビューを目指しています。

今日のレシピは「カレー焼きそば」です。

今日は「子どもの日」ってことで、子どもの好きな焼きそばとカレーをミックスしました。とは言っても焼きそばの上にカレーをかけたのではなく、焼きそばの味付けにカレー粉を使いました。

カレーの味でとても食べやすくておいしい！ウチも作って食べよっと♪

レシピはこちら！

＊材料（2人分）＊

焼そばめん　2玉

豚バラ肉（または豚こま切れ肉）　100ｇ

キャベツ　1/4個

ピーマン　1個

にんじん　1/3個

サラダ油　小さじ2

カレー粉　大さじ1

しょうゆ（またはウスターソース）　小さじ2

＊作り方＊

１．豚バラ肉→1口大に切る。

　　キャベツ→3～4ｃｍくらいのざく切り。

　　ピーマン→種、へたを取り、せん切り。

　　にんじん→皮をむき、せん切り。

２．フライパンにサラダ油をひき、1を入れて炒める。

３．焼そばめんを入れて、水（分量外）を少し入れて蒸し焼きにする。

４．カレー粉、しょうゆを入れて軽く炒める。

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キャベツメンチカツ

こんにちは。政治（大学2年）です。

オレは山口に住んでいますが、広島の国立大学の歯学部に通っています。将来は歯科医を目指して勉強をしています。家ですが父親が歯科医ではなく、医師をしており、地元のクリニックの院長をしています。6年間私立の中高一貫の学校に通っていたので、努力の末に今の大学に現役合格をしました。勉強が厳しい学校でしたからね。

今日のレシピは「キャベツメンチカツ」です。

今日は「みどりの日」ってことで、キャベツをメンチカツの中に入れました。キャベツは千切りキャベツのイメージが強いですが、メンチカツの中に入れることで食感とヘルシーさが味わえます。

作り方は普通のメンチカツと同じです。ソースはとんかつソースや中濃ソースで。オレはオ○フクソースが一番ですね。

レシピはこちら！

＊材料（2人分）＊

合いびき肉（または牛ひき肉）　150ｇ

キャベツ　1/4個

卵　1個

玉ねぎ　1/2個

パン粉　大さじ2

塩　少々

ブラックペッパー　少々

ナツメグ　少々

揚げ油

～衣～

薄力粉

卵　1～2個

パン粉

＊作り方＊

１．キャベツ→みじん切り。

　　玉ねぎ→皮をむき、みじん切り。

２．合いびき肉、1、卵、パン粉、塩、ブラックペッパー、ナツメグをこね、4等分にする。

３．たいこ型に丸めた2に薄力粉→溶いた卵→パン粉の順に衣をつける。

４．180℃に熱した揚げ油に3を入れてきつね色になるまで揚げる。

５．皿に盛る。

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カルピスコーラ

オラ！ハビエル（15歳）です。

ぼくはスペイン人ですが、日本の兵庫に住んでいます。地元のインターナショナルスクールに通っています。学生の傍ら、関西の男性アイドルグループに所属しており、先輩たちのバックダンスが中心ですが、英語やスペイン語が得意ってことで、テレビの教養番組にも出演しています。家族は両親と妹、弟（パブロ・11歳）の5人家族で、弟も同じアイドルグループに所属しています。

今日のレシピは「カルピスコーラ」です。

カルピスとコーラで割るだけの簡単ドリンクです。実は喫茶店にあるおなじみのドリンクだそう。

カルピスのミルキーな味とコーラの刺激がたまりません！

レシピはこちら！

＊材料（1人分）＊

カルピス（または同系統の乳酸菌飲料）　20～30ｍｌ

コーラ　Full up

＊作り方＊

氷を入れたグラスにカルピスとコーラを入れて混ぜる。

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たぬきにゅうめん

ハロー！ロザンナ（11歳）です。

私は神奈川に住んでいます。東京のインターナショナルスクールに通っています。両親はイギリス生まれのイギリス育ちで、仕事のために日本にやってきました。私は日本生まれのイギリス人です。特技はピアノで、海外のコンクールを目指して練習をしています。ちなみに母親はピアニストとピアノの先生をしており、私のピアノの先生でもあります。

今日のレシピは「たぬきにゅうめん」です。

たぬきうどんとたぬきそばのめんをそうめんに代えました。夏のそうめんは余りがちですが、にゅうめんにすると余らずにおいしいです。

家ではイギリスの料理が中心ですが、インターナショナルスクールでは学食があるので、たまに日本の料理も登場します。日本の料理はお好み焼き、そば、納豆…と、何でも好きです。

レシピはこちら！

＊材料（2人分）＊

そうめん　4束

揚げ玉（天かす）

ねぎ　1本

～うどんつゆ～

かつおだし　（削）20ｇまたは（粉）1本

こんぶだし　（だしこんぶ）1枚または（粉）1本

水　500～600ｍｌ

＊合わせだしの取り方はこちら！→http://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2011/04/02/140000

しょうゆ　大さじ1

みりん　大さじ1

きび砂糖（または砂糖）　小さじ2

＊作り方＊

１．ねぎ→小口切り。

２．鍋にうどんつゆの材料を入れて煮る。

３．そうめんをゆでる。

４．鉢にゆであがった3を盛り、1、揚げ玉をのせ、2をかける。

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