日本にはない食材

こんにちは！尊志（24歳・メーカー勤務）です。

今日は「食材研究所」をお送りします。

今月は「日本にはない食材」です。

日本はかつて畑で野菜や果物を栽培したり、魚介類を獲ったりしました。今でもそうです。

しかし、戦後になってから、食材を輸入することにより、現在では世界最大の輸入国となりました。

食材を輸入をすることで、メリットとデメリットがあります。

＊メリット＊

・世界各国の食材が食べれる：日本の食材だけでなく、中国や韓国、東南アジア、ヨーロッパの食材が食べれるのはうれしいですね。

・輸入食材なしでは日本の食卓は成り立たない：ほとんどの野菜や果物、魚介類までもが輸入に頼っています。輸入食材の方が価格も安いですし。

＊デメリット＊

・日本の食料自給率が低下：これ、本当に問題です。海外からの輸入がストップされると、国産の食材に頼るしかなく、消費者が争奪戦となり、争奪戦に負けたら飢餓となります。また、若者の農業・漁業・畜産への定職者が少ないのも大きな問題です。

・農薬や遺伝子組み換え食品などの安全性の問題：これは前々からの問題で、これで健康被害が起こったら大変ですよね。

輸入をしている主な食材は以下の通りです。

蝦無頭ブラックタイガー　1.8kg　生　殻つき海老2１-25サイズ【冷凍えび】無頭エビ　1ポンド(500g)★蝦約21/25尾前後サイズ　業務用食材

ランプフィッシュ キャビア 150g (50g×3個) ドイツ産・LFキャビア【３個】・

魚介類：特にえびは海外産のものが多いです。めったに食べませんが、キャビアは完全に海外産でしょう。

ｽﾍﾟｲﾝ直輸入の希少な極上生ﾊﾑ『パタネグラ・グランレゼルバ20ヶ月以上熟成』×3個セット

NEWZEE ラムシャンク ニュージーランド 【100% 牧草ラム】 4 x 350g シャンク (1.4kg) 【冷凍】 - NEWZEE Lamb Shanks from New Zealand - 4 x 350g Shanks (1.4kg) [100% GRASS FED] [FROZEN] Lamb Hind Leg

肉類：日本の場合メジャーなのが牛肉。牛肉は主にアメリカ産やオーストラリア産のものが多いです。最近では豚肉や鶏肉も輸入に頼っています。ラムなどの珍しい肉や生ハムは輸入物がほとんど。

南瓜 乱切り 1kg 605530

レモン 約3kg ( 27玉～30玉）カリフォルニア産又はチリ産 レモン ソンちゃん レモンサワー用 (カットレモン)輸入果物 お客様にもっと安く販売するため 発送方法選択 (常温発送)

Ivory Deli ドライ マンゴー[並行輸入品] タイ産のローシュガーマンゴー 100g X1 袋 Dried Mango From Thailand

Aroy-D / Lychee in syrup / ライチ・.シロップ漬け（ライト）/ 荔枝罐头 / 565g [並行輸入品]

野菜・果物：野菜ではかぼちゃやズッキーニなどは輸入物が多いです。果物で輸入品が多いのがレモンやオレンジなどの柑橘系やバナナ。あとはマンゴーやライチなどの東南アジアの果物です。

【東洋ツバメの巣】「燕角」 自社正規輸入品　天然燕の巣 (300g)

つばめの巣や料理用バナナ（青くてかたいやつです）、たろいも、キャッサバ（タピオカの原料）などは南米やアフリカ、オセアニア等で食べられる食材ですが、日本ではほとんど食べることはないため、日本にはない食材と言えるでしょう。

輸入食材はたくさんの食材を食べれるメリットがありますが、食料自給率を下げる場合がありますので、輸入食材に頼りながらも、国産の食材を増やしていきましょう。

＊参考文献＊

「フードコーディネーター教本」　日本フードコーディネーター協会編　柴田書店

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