こんにちは。博忠（52歳・メーカー勤務）です。
久々の登場です。仕事はいつも通りだけど、新型コロナに振り回されて、本当に大変だ。わしが住む山形では医療体制が整っていないので、誰かがコロナに感染したらあっという間に医療崩壊が起こるわ。
今日のレシピは「さばの南蛮漬け」です。
さばを使った南蛮漬けです。揚げたさばを香味野菜が入った酢に漬けるだけ。
酒に合ううまさだべ。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
さば（切り身） 4切れ
にんじん 1/3本
長ねぎ（白い部分） 1本分
青じそ 5～6枚
塩
ブラックペッパー
薄力粉
揚げ油
～南蛮酢～
酢 100ｍｌ
しょうゆ 小さじ2
きび砂糖 大さじ1
赤唐辛子（輪切り） 5ｇ
＊作り方＊
１．さば→1口大にカットし、塩、ブラックペッパーで下味をつけ、薄力粉をまぶす。
２．にんじん→皮をむき、せん切り。
長ねぎ→外側はせん切り（白髪ねぎ）。内側はみじん切り。
青じそ→せん切り。
３．180℃に熱した揚げ油に1を入れてきつね色になるまで揚げる。
４．南蛮酢の材料と2の長ねぎのみじん切りを混ぜ合わせる。
５．4に3、2（にんじん、青じそ、白髪ねぎ）を入れて30分ほど漬け込む（1時間以上漬けると味がしみ込んでおいしくなります）。
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