こんにちは。知里（24歳・メーカー勤務）です。
ウチは都内の電機メーカーで一般事務をしています。短大卒業後に今の会社に入社したので、毎日同じ作業をしていますね。アフター5には料理教室に通い、いろいろな料理を習っています。将来は結婚して、そのまま仕事を続けるか、退職して専業主婦になるのかはまだ決めていません。
今日のレシピは「鴨鍋」です。
12月と1月は鍋のレシピを4つ紹介します。1つは前に紹介しましたが、2つ目は合鴨を使った鴨鍋です。合鴨をそのまま使うのではなく、鍋用にカットしたものを使います。これだと切らずにそのまま使えるのでおすすめです。
合鴨に野菜をたっぷりと。しょうゆベースのつゆと一緒に食べるとあったまります。シメは雑炊か鴨なんばで。
レシピはこちら！
＊材料（4人分）＊
合鴨（鍋用） 400ｇ
白菜 4～5枚
長ねぎ 1本
しいたけ 4個
にんじん 1/3本
豆腐（絹） 1丁
えのき 1個
春菊 1/2羽
～鴨鍋つゆ～
かつおだし （削）20ｇまたは（粉）1本
水 1L
＊かつおだしの取り方はこちら！→http://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2011/04/02/140000
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ3
みりん 小さじ3
＊作り方＊
１．白菜→4～5等分くらいのざく切り。
長ねぎ→ななめ切り。
しいたけ→軸を取り、十字の飾り切り。
にんじん→皮をむき、輪切り。
豆腐→2～3等分に四角形に切る。
えのき→軸の先端をとる。
春菊→根を取る。
２．土鍋（またはグリル鍋）に鴨鍋つゆの材料と添付の鴨鍋つゆ（1～2個。なくても可）を入れて煮る。
３．1、合鴨を入れて、時々アクを取りながら煮て、火が通ったらつゆと一緒に食べる。（各自で）
＊鍋のシメ～卵雑炊～＊
（材料と作り方）
鴨鍋の残りにご飯（白米または玄米。茶わん2～3杯）を入れて煮る。少し柔らかくなったら、溶いた卵（2個）を入れて、小口切りにしたねぎ（10～15ｇ）を入れて器に盛る。
＊鍋のシメ～鴨なんば～＊
（材料と作り方）
鴨鍋の残りの煮汁に合鴨（鍋用にカットしたもの。100ｇくらい）と長ねぎ（ななめ切り。8～12枚）を入れて火を通す。別の鍋でそば（2～4玉）をゆで、器に盛り、合鴨、長ねぎをのせ、煮汁をかける。
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