こんにちは。双葉(25歳・栄養士)です。
私は都内の給食会社に勤務する栄養士です。給食とは言っても、学校給食ではなく、会社などの職場のお弁当を作る会社です。そこで毎日の献立作成をしています。専門学校を卒業後に今の会社に入社しました。
管理栄養士の受験資格の条件も満たしていて、受験も可能なんですが、もう試験はしんどいですね~。学校の受験は高校と専門学校だけでしたが、高校受験がしんどかったですね~。熾烈な受験戦争でがんばったのに、志望高校に落ちてしまって、滑り止めの私立高校に進学しましたからね。専門学校は書類審査と簡単な試験だけで合格しましたが。
すみません、つらい中学時代の話をしてしまいまして…(^_^;)
今日のレシピは「抹茶ブリオッシュ食パン」です。
卵や牛乳を使ったブリオッシュ食パンに、抹茶を加えた和のスイーツパンです。ホームベーカリーで簡単にできます。
分量なんですが、強力粉と抹茶、バターははかりで測り、きび砂糖と塩、ドライイーストはホームベーカリーについている計量スプーンで測ります。水分は卵と卵黄の分量と牛乳の量を合算して180mlになるようにしてください。卵と卵黄は計量が難しいので、分量通りにして、180ml-卵・卵黄の分量の差を牛乳の分量で。
今回は食パンコースで焼きますが、「ブリオッシュ」コースのあるホームベーカリーの場合は分量が変わってくる場合がありますので、メーカーの要領に従って作ってください。
レシピはこちら!
*材料(1斤分)*
強力粉 200g
抹茶 10~20g
無塩バター 100g
きび砂糖(または砂糖) 大さじ3
牛乳(または生クリーム) 50~100ml
卵 1個
卵黄 2個
塩 小さじ1
ドライイースト 小さじ1
*粉、バター、具材以外は専用計量カップ&スプーンを使用。牛乳、卵、卵黄はそれぞれの分量を合算して180mlにすること。
*作り方*
1.卵、卵黄をかき混ぜ、牛乳を入れて混ぜ合わせる。
2.専用のパンケースの中にすべての材料を入れる。(ただし、ドライイーストは塩を入れた場所を離れて入れるか、ドライイースト専用投入口に入れる。)
3.2をホームベーカリー本体とセットし、「食パン」コースを選択し、スタート!
4.焼きあがったら、パンケースから取り出す。※必ずミトンを着用すること!!
*ホームベーカリーはパナソニック「SD-BM105」を使用しました。他のホームベーカリーを使用する場合はメーカーの要領に従って作ってください。
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