こんにちは！慧美（えみ・大学2年）です。
私は都内の女子大学に通う女子大生です。専攻は教育学。将来は小学校か幼稚園の先生を目指しています。部活はチアをやっていますが、始めたのが大学に入ってからですね。高校まではテニスをやっていました。家族は両親と妹2人（夕美・高1＆茉美・小5）の5人家族です。
今日のレシピは「きのこあんかけそば」です。
秋の味覚のきのこを使った温かいそば。きのこはお好みのもので。ただし、マッシュルームだと洋風になってしまうし、なめこだと粘りがありますね。一番無難なのがしいたけ、しめじ、えのき、舞茸、エリンギですかね。
秋の季節が一番おいしいですが、これから寒くなってきますので、冬場でもおいしいですよ。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
そば（生またはゆで） 2玉
好みのきのこ（2～3種類くらい） 100ｇ
ねぎ 1本
しょうが（チューブ） 少々
～うどんつゆ～
かつおだし （削）20ｇまたは（粉）1本
こんぶだし （だしこんぶ）1枚または（粉）1本
水 500～600ｍｌ
＊合わせだしの取り方はこちら！→https://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2011/04/02/140000
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
きび砂糖（または砂糖） 小さじ2
～水溶き片栗粉～
片栗粉 小さじ2
水 小さじ4
＊作り方＊
１．きのこ→軸の先端を取る。（しいたけはせん切り。エリンギは細かく裂く。その他はばらす。）
２．ねぎ→小口切り。
３．鍋にうどんつゆの材料と1を入れて煮る。
４．そばをゆでる。
５．水溶き片栗粉を作る。
６．5を入れてとろみをつける。
７．鉢にゆであがった4を盛り、6をかけて、2、しょうがをのせる。
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