こんにちは。ひさ子（66歳）です。
私は神奈川に住んでいます。今は亡き夫と2人で民宿を営んでいました。現在は息子夫婦（圭佑・37歳・民宿経営＆顕子・39歳・家業手伝い）が継いでいます。息子も中高生時代は手をつけられない不良でしたが、今は更生されて、一生懸命働いています。夏は民宿のほかに海の家もやっています。
今日のレシピは「くるみクッキー」です。
くるみを使ったソフトなクッキーです。くるみはあらかじめ細かく砕いてください。包丁で切るよりも、くるみを袋に入れて、すりこ木で軽くたたくと簡単です。
材料を混ぜて焼くだけなのが手間いらずです。私自身は部分入れ歯で、固いものは食べられませんが、今度孫（清四郎・小6）のために作ってみます。
レシピはこちらです！
＊材料（16～18枚分）＊
薄力粉 130ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
きび砂糖（またはブラウンシュガー） 40ｇ
卵 1個
無塩バター 120ｇ
アーモンドパウダー（アーモンドプードル） 50ｇ
くるみ 60ｇ
バニラオイル 少々
＊作り方＊
１．無塩バターをクリーム状になるまで混ぜ、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。
２．溶いた卵を入れて混ぜ合わせる。
３．薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを入れてさっくり混ぜる。
４．細かく砕いたくるみ、バニラオイルを入れて混ぜる。
５．天板に敷いたオーブンシートの上に4をスプーンですくい落とし、形を丸くして、180℃のオーブンで15～20分焼く。
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