こんにちは。実代子（32歳・主婦）です。
私は都内に住む専業主婦です。家族は主人と娘（実咲・小2）がいます。娘は軽度の知的障害があり、一部の教科は障害児学級で授業を受けています。学校でいじめられていないか、ちゃんと授業を受けているだろうかと、毎日娘を見守っています。
学校では発達障害の子どもが多いです。娘も発達障害だと思っていましたが、検査の結果、違っていました。言葉の遅れもありましたし、動作も遅かったです。障害を持つ子どもの子育ては大変。普通の子の子育ても大変ですが。
話は変わって、今日のレシピです。まずは「チキンカツ巻き寿司」です。
チキンカツの作り方はリンクを貼っておきますが、市販で売っているチキンカツでもOKです。お肉の巻き寿司なので、子どももおいしく食べられます。
このあとは、さっぱりとしたドリンクの紹介です。
レシピはこちら！
＊材料（2本分）＊
～酢飯～
ご飯（白米または玄米） 茶碗2杯
酢 大さじ2
砂糖（またはきび砂糖） 大さじ1
塩 少々
＊市販のすし酢（大さじ2）を使ってもOK。
チキンカツ 1枚
＊チキンカツの作り方はこちら！→https://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2013/01/04/120000
レタス（ちぎったもの） 2枚
ほうれん草（ゆでたもの） 2/8羽
焼のり 2枚
＊作り方＊
１．炊き上がったご飯を盤台に入れ、合わせ酢（酢+砂糖+塩）をかけて、切りながら混ぜる。
２．チキンカツ→横2～3等分に切る。
３．巻きすにラップを敷き、焼のりをしき、1を1ｃｍ間隔をあけるように全体をのせ、レタス、ほうれん草、2を巻く方向側にのせる。
４．具がのせてあるところから巻いてラップにくるんでしばらく置く。
５．ラップをはずし、7～8等分に切って、皿に盛る。
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