こんにちは。ショコラ（ペルシャ・♀4歳）です。
今日はひなまつり。女の子にとっては大事なお祭りですね。
今日のレシピは、ひな祭りには欠かせない、「ちらし寿司」です。
酢飯から具材の下ごしらえまで大変だけど、できあがったときのおいしさは格別です！
これにはまぐりのお吸い物に、ひなまつりスイーツ…と並べて、ひなまつり開始です！
すてきなひなまつりを過ごしてくださいね。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
～酢飯～
ご飯（白米または玄米） 茶碗2～3杯
酢 大さじ2
砂糖（またはきび砂糖） 大さじ1
塩 少々
～具材～
にんじん 1/2本
干しいたけ 2個
たけのこ（水煮） 1/4個
ごぼう 1/3本
かんぴょう 2枚
しょうゆ（薄口） 小さじ1
砂糖（またはきび砂糖） 小さじ2
水 200ｍｌ（干しいたけの戻し汁分は差し引く）
～錦糸卵～
卵 1個
サラダ油 小さじ1
さやえんどう 6～8枚
塩 少々
きざみのり 少々
＊作り方＊
１．にんじん→皮をむき、せん切り。
干しいたけ→耐熱容器に水または湯（分量外）と一緒に入れて、レンジで2分加熱する。加熱後、しいたけは軸を取り、せん切り。戻し汁はとっておき、煮汁に使用する。（水（200ｍｌ）－戻し汁の量）
たけのこ→せん切り。
ごぼう→ささがきにして、酢水（分量外）につける。
かんぴょう→水につけ、下ゆでした後、1ｃｍくらいの大きさにカット。
２．鍋に1の具と、薄口しょうゆ、砂糖、水、干しいたけの戻し汁を入れてアクを時々取りながら、汁けがなくなる状態まで煮こむ。鍋止めした後、汁気を切る。
３．卵を割ってほぐしておく。
４．フライパンにサラダ油をひき、3の1/2を入れて焼き、裏返して焼いたあと、ペーパータオルを敷いたまな板へ。粗熱を取り、せん切り。
５．さやえんどう→へたとすじを取って、塩を入れた鍋に入れて塩ゆでする。水で色止めした後、「桜の花びら」の形に飾り切り。（飾り切りしない場合は、ななめのせん切りまたはななめ半分に切る。）
６．炊き上がったご飯を盤台に入れ、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせたものをかけて、切りながら混ぜ、冷ます。（市販のすし酢（大さじ2）を使ってもOK。）
７．6に2を入れて混ぜる。
８．7を皿に盛り、4、5をのせ、きざみのりを添える。
＊すし用のご飯について＊
米（白米）とこんぶだし（だしこんぶ：1枚または粉末だしの素1/2～1本）と酒（小さじ1～2）を入れて固めに炊く。
ご飯（白米または玄米）にこんぶだし（粉末。少々）を加えても。
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