こんにちは。しおり（25歳・メーカー勤務）です。
久々の登場です。仕事にアフター5にいろいろ忙しかったです。
今日のレシピは「タイレッドカレー」です。
前回はグリーンカレーを紹介しましたが、タイのカレーはグリーンカレーだけではないです。レッドカレーも定番のカレーで、あとをひく辛さです。
グリーンカレーと同様、市販のペーストが売っているので、手軽にできます。肉は鶏肉を使いましたが、牛肉でもOKです。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
鶏もも肉（または牛カレー用） 100ｇ
なす 1～2本
赤ピーマン（または赤パプリカ） 1個
玉ねぎ 1/2個
バジル（葉。またはパクチー）
サラダ油 小さじ2
水 200ｍｌ
レッドカレーペースト 1袋
ナンプラー 大さじ1
ココナッツミルク 1缶
ご飯（白米または玄米） 茶わん2杯
＊作り方＊
１．鶏もも肉→1口大に切る。
なす→へたを取り、たてに4～6等分にカットまたは乱切り。
赤ピーマン→種、へたを取り、せん切り。
玉ねぎ→皮をむき、みじん切り。
２．鍋にサラダ油をひき、1を入れて炒める。
３．レッドカレーペーストを入れて炒め、水を入れて、時々アクを取りながら煮る。
４．ココナッツミルク、ナンプラーを入れて煮る。
５．器に4を盛り、手でちぎったバジルをあしらう。別の器に盛ったご飯を添える。
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