こんにちは。佐代子（57歳・主婦）です。
今日は「食材研究所」をお送りします。
今月は「かんきつ」です。
かんきつは英語でシトラスとも言い、かんきつはいろいろな種類があります。
かんきつの種類を紹介します。
みかん：別名：温州みかんとも言います。冬には欠かせない果物で、こたつに座ってみかんを食べるのがおなじみ。写真は「せとか」という種類のもの。
オレンジ：おなじみのかんきつです。アメリカなどの輸入物が多いですが、国内でも生産されています。ネーブルはお尻の部分にへそがあるのが特徴。
レモン：独特の酸味が特徴のおなじみのかんきつ。こちらもアメリカなどの輸入物が多いですが、国内でも生産されています。そのまま食べるよりも料理の味付けに使われることが多いです。
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グレープフルーツ（ホワイト）：こちらもおなじみのかんきつで、酸味があるのが特徴です。アメリカなどの輸入物が多いです。食べるときは砂糖やはちみつにかけて食べますが、そのまま食べる人もいますね。
グレープフルーツ（ルビー）：赤い実のグレープフルーツです。ホワイトのグレープフルーツに比べてやや甘味があります。
ゆず：主に調味料として使われます。高知県を中心に、国内で栽培されています。冬の冬至の時のゆず湯にも使われます。
すだち：ゆずと同様、主に調味料として使われます。徳島県を中心に、国内で栽培されています。
きんかん：きんかんは小さな実が特徴のかんきつです。宮崎県を中心に、国内で栽培されています。そのまま食べるよりも、甘く煮るのが定番。
ライム：レモンのようにそのまま食べることはなく、調味料として使われます。メキシコなど、輸入物がほとんど。
デコポン：上が出っ張っているのが特徴のかんきつ。愛媛県などの南日本で栽培されています。
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いよかん：主に愛媛県で栽培されています。「いい予感」との語呂合わせで、縁起のいい果物です。
はっさく：主に和歌山県や愛媛県で栽培されています。やや酸味があるのが特徴。
他には夏みかん、ぽんかん、かぼす、だいだいなどがあります。
かんきつにも加工品があります。
主な加工品をあげてみると…。
マーマレード：オレンジの皮を煮詰めたジャムです。好悪が分かれるジャムですが、私は結構好きですよ。
ジュース：ジュースはおなじみの加工品。おうちでも絞り器があれば簡単にできます。
ピール類：オレンジやレモンの皮を砂糖漬けにしたもの。パンや焼き菓子のトッピングに使用されます。商品はそのままだったり、刻んだものまでさまざま。
レモン汁：レモンを絞ったものがあると、わざわざレモンを絞らずに手軽に使えます。ライムやゆずのしぼり汁もあり。
このほかにはリキュールやドライフルーツなどもあります。
いろいろなかんきつを食べましょう。
＊参考文献＊
「フードコーディネーター教本」 日本フードコーディネーター協会編 柴田書店
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