こんにちは。冨美子（37歳・主婦）です。
私は都内に住むごく普通の主婦です。短大卒業後そのまま結婚しました。夫はかつてあった短大の職員で、現在は系列の大学の職員をしています。就職は学生アルバイトを通じて一度もないです。今は離れて暮らす親がアルバイトを認めてもらえなかったのです。こんなことを言うとみなさんに怒られますが(^_^;) 子どもは高校生の娘（由美子・高1）と小学生の息子（栄作・小4）の2人です。
今日のレシピは「ひじきの切干大根の煮物」です。
ひじきと切干大根を使った煮物です。いずれも食物繊維が豊富で、女性におすすめのメニューです。でもひじきは鉄分は豊富ではなくなったとのニュースがありましたね…(^_^;)
材料もシンプル。切干大根の戻し汁はそのままだしとして使えますので、普通のかつおだしを少し減らして、その分を戻し汁をプラスしてもOKです。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
芽ひじき 1/2袋
切干大根 1/3袋
にんじん 1/3本
油揚げ 1/2枚
かつおだし （削）20ｇまたは（粉）1本
水 200～300ｍｌ
＊かつおだしの取り方はこちら！→http://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2011/04/02/140000
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
きび砂糖（または砂糖） 小さじ2
みりん 小さじ1
ごま油 小さじ2
＊作り方＊
１．ひじき→水（分量外）で戻す。（水けをきっておく）
２．切干大根→湯（分量外）で戻した後、半分にカット。
３．にんじん→皮をむき、せん切り。
油揚げ→細切り（油抜きする）。
４．鍋にごま油をひき、1、2、3を入れて炒める。
５．だし汁（水+かつお）を入れて、時々アクを取りながら煮る。
６．しょうゆ、酒、きび砂糖、みりんを入れて、汁けが少なくなるまで煮る。
７．火を止めてふたをして、鍋止めをしてから、器に盛る。
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