こんにちは！久美（中1）です。
春ですね～。桜はまだだけど、少し暖かくなっているような気がしますが。
野菜も春野菜が出回りますね。春キャベツ、新玉ねぎ、菜の花…といろいろ。
今日のレシピは、キャベツを使った「回鍋肉」です。
回鍋肉（ホイコーロー）とは、キャベツと豚肉のみそ炒めのことを言います。
みそは赤みそでもOKですが、ここでは甜麺醤（てんめんじゃん）という、中国の甘みそを使います。豆板醤も使いますが、こちらはほんの少しだけ。
切ってすぐに炒めますが、キャベツと豚肉をあらかじめゆでると、火の通りも早くなり、味がなじんでおいしいです。
レシピはこちら！
＊材料（2人分）＊
キャベツ 1/4個
豚バラ肉（または豚こま切れ肉） 70ｇ
ピーマン 1個
しょうが 1/3かけ
長ねぎ（白い部分） 1/4本
サラダ油（またはごま油） 小さじ2
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
＊作り方＊
１．キャベツ→固い芯を除き、ざく切り。
豚バラ肉→1～2ｃｍくらいの大きさに切る。
ピーマン→種、へたを取り、乱切り。
２．しょうが→皮をむき、みじん切り。（チューブタイプのしょうがを使ってもOK。）
長ねぎ→みじん切り。
３．フライパンまたは中華鍋にサラダ油をひき、2と豆板醤を入れて、香りが出るまで炒める。
４．1を入れて炒める。
５．甜麺醤、酒、しょうゆを混ぜ合わせたものを入れて、軽く炒める。
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