梅の実学園・みんなのモグモグレシピ

料理からスイーツ、ドリンクまで、梅の実学園のみんなが作っちゃうよ!さぁ、見て見て!!

大根としめじのみそ汁

こんにちは。実貴子(高1)です。

私は大分に住んでいます。宮崎にある私立中高一貫の女子校に中学から通っています。併設の大学や短大がありますが、将来は他の大学の受験を希望しています。行くのは文系ですね。家族は両親(豊仁・52歳・公務員&弘江・50歳・主婦)、兄2人(政仁・大学3年&宜仁・高3)の5人家族で、上の兄(政仁)は大学進学のために京都に住んでいます。

今日のレシピは「大根としめじのみそ汁」です。

大根としめじを使ったシンプルなみそ汁です。

みそは合わせみそで。私の家では麦みそと米みそをブレンドしたものを使っています。甘みがあっておいしいですよ。

レシピはこちら!

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*材料(2人分)*

大根 1/4本

しめじ 1/2パック

みそ(合わせ) 30g

かつおだし (削)20gまたは(粉)1本

水 500ml

かつおだしの取り方はこちら!→http://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2011/04/02/140000

 

*作り方*

1.大根→皮をむき、せん切り。

  しめじ→軸の先端をとる。

2.鍋にだし汁(水+かつお)と1を入れて煮る。

3.みそを2のだし汁を少し入れて溶く。

4.3を入れて軽く煮る。

 

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すずきのフライ

こんにちは!啓太(高3)です。

オレは都内の私立中高一貫校の男子校に通っています。学校のレベルは高くはないけど、大学が併設してあるので、内部進学は可能なんです。高校受験で進学する子もいるけど、うちの学校は中学からの進学がほとんど。どちらかというとスポーツが盛んで、お坊ちゃまが多い学校ですね。ちなみにオレなんですが、違う学校に通う彼女(あゆみ・高3)と付き合っています。きっかけは高2の時の高校生同士のコンパで、それ以来仲良くデートをしていますね~(#^.^#)

今日のレシピは「すずきのフライ」です。

フレンチでおなじみのすずきをそのままフライにしました。たれはソースでもタルタルソースでもなんでもOK。

食べやすいのでお弁当にもどうぞ。

レシピはこちら!

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*材料(2人分)*

すずき(切り身) 2切れ

ブラックペッパー

揚げ油

~衣~

薄力粉

卵 1~2個

パン粉

 

*作り方*

1.すずきは塩、ブラックペッパーで下味をつける。

2.1を薄力粉→溶いた卵→パン粉の順に衣をつける。

3.180℃に熱した揚げ油に2を入れて、きつね色になるまで揚げる。

 

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白ごまもち

こんにちは。由比子(46歳・銀行員)です。

私は愛媛に住んでいます。地元の大手銀行に勤務しています。主に窓口業務ですね。高校卒業後に今の会社に就職をしたので、約20年以上のベテランです。昔の高卒の就職は銀行が多かったですが、今は大学を出ないとダメですからね。家族は主人(舜・50歳・公務員)、息子(学士・大学2年)、娘(実華子・高2)の4人家族で、息子は大学進学のために大阪に住んでいます。あ、そういえば、こないだ娘が登場しましたよね…。

今日のレシピは「白ごまもち」です。

あらかじめすりおろした白ごまと砂糖を混ぜ合わせ、ゆでたもちにからめます。もちは角もちを使いましたが、丸もちでもOKです。

白ごまの香ばしい香りがクセになりますね。

レシピはこちら!

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*材料(2人分)*

もち(角) 4個

白ごま(炒ってすったもの) 20~30g

きび砂糖 大さじ1~2(好みで加減)

 

*作り方*

1.沸騰した湯(分量外)が入った鍋にもちを入れ、やわらかくなるまでゆでる。

2.白ごまときび砂糖を混ぜ合わせる。

3.1を2にからめる。

 

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きのこチャーハン

毎度。銀郎(50歳・大工)です。

久々の登場です。いつものように仕事で忙しかったな~。

今日のレシピは「きのこチャーハン」です。

きのこを使ったチャーハンで、今回はしめじとえのきを使いましたが、好みでしいたけや舞茸などを入れてもOK。

ご飯を減らして、きのこを多めに入れると、ダイエットにもなります。

レシピはこちら!

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*材料(2人分)*

ご飯(白米または玄米) 茶わん2杯

しめじ 1/2パック

えのき 1/2パック

卵 2個

ねぎ 1本

サラダ油 小さじ2

しょうゆ 少々

 

*作り方*

1.しめじ・えのき→軸の先端をとる。(えのきは半分にカットしても)

2.ねぎ→小口切り。

3.卵を割ってほぐしておく。

4.フライパンまたは中華鍋にサラダ油をひき、3を入れて、半熟状に炒めたら火から取り出す。

5.4で使ったフライパンにサラダ油をひき、1を入れて炒める。

6.ご飯を入れてパラパラになるまで炒める。

7.2、しょうゆを入れて炒め、4を入れて軽く炒める。

 

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チンゲン菜とちくわの炒め物

こんにちは。菜奈(小5)です。

久々の登場です。昨日は体育の日で、各地で運動会やスポーツのイベントがありましたね。

今日のレシピは「チンゲン菜とちくわの炒め物」です。

チンゲン菜とちくわを使った炒め物です。味付けは塩・こしょう(ホワイトペッパー)とシンプル。

簡単にできるので、何か足りないっと思った作ってみてね。

レシピはこちら!

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*材料(2人分)*

チンゲン菜 1/2羽

ちくわ 3~4本

サラダ油 小さじ2

塩 少々

ホワイトペッパー 少々

 

*作り方*

1.チンゲン菜→3~4等分に切る。

  ちくわ→ななめ切り。

2.フライパンにサラダ油をひき、1を入れて炒める。

3.塩、ホワイトペッパーで味付けする。

 

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スペアリブのソテー

こんにちは。星河(中2)です。

久しぶりの登場です。相変わらず学校でしたけど。

今日のレシピは「スペアリブのソテー」です。

味付けは塩、ブラックペッパーだけのシンプルなソテーで、スペアリブは中まで火を通してくださいね。

お弁当やお酒のおつまみにもぴったりです。

レシピはこちら!

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*材料(2人分)*

スペアリブ 8本

塩 少々

ブラックペッパー 少々

サラダ油 小さじ2

 

*作り方*

1.スペアリブは塩、ブラックペッパーで下味をつける。

2.フライパンにサラダ油をひき、1を入れて火が通るまで両面焼く。

 

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えび

こんにちは!ビスク(パピヨン・♂2歳)です。

今日は「食材研究所」をお送りします。

 

今月は「えび」です。

 

えびはおなじみの魚介類ですが、いろいろな種類があります。

ブラックタイガー無頭 8/12 1.8kg

ブラックタイガー無頭 8/12 1.8kg

 

ブラックタイガー:世界的にもおなじみのえびで、いろいろな料理に使われます。有頭えびと無頭えびがあり、有頭えびはだしとしても用いられます。

バナメイえび:ここ最近あるえびで、ブラックタイガーよりも安いです。あるホテルで食材としてバナメイえびを使っていたことが問題になりましたね~。

築地の王様 甘エビ お刺身用 甘海老 数量限定 1kg 90-120尾前後Sサイズ 業務用メガ盛り10人前 エビ 冷凍
 

甘えび:やや小さく、赤いえびで、刺身として食べることが多いです。

築地の王様 国産 伊勢海老 活〆冷凍伊勢海老 2尾 いせえび イセエビ 海老 えび エビ

築地の王様 国産 伊勢海老 活〆冷凍伊勢海老 2尾 いせえび イセエビ 海老 えび エビ

 

伊勢海老:主に日本で生産される大きなえびで、伊勢海老料理専門店や日本料理店で使われます。家庭では伊勢海老をさばくことはないですし、食べることはないですね。

ロブスター:主に海外で生産される伊勢海老の仲間で、主に地中海料理の専門店やフレンチレストランなどで使われます。伊勢海老もロブスターも高級食材なので、家庭ではあまり手に入ることがないです。

お刺身用 生 さくらえび 冷凍 500g ( 桜海老 桜えび )

お刺身用 生 さくらえび 冷凍 500g ( 桜海老 桜えび )

 

桜えび:甘えびよりも小さく、ピンク色をしています。乾燥したものが主流ですが、写真のように生の桜えびもあります。

他にもいろいろなえびがあります。

 

調理法ですが、刺身にフライ、グラタン、焼きえびなど何でも合います。クセがないので子どもから大人までおいしく食べれます。

えびは食物アレルギーを起こす食品であり、特定原材料に指定されています。えびの食物アレルギーは主に大人に多いです。

 

えびの加工品もいろいろな種類があります。

カルビー かっぱえびせん 90g×3袋

カルビー かっぱえびせん 90g×3袋

 

お菓子:えびの風味を配合したお菓子は定番のおやつの一つ。写真はおなじみのかっぱえびせん

S&B 菜館Asia トムヤムクン 26.4g×5個

S&B 菜館Asia トムヤムクン 26.4g×5個

 

インスタント食品:カレーやスープ、パスタと、いろいろな料理があります。写真はタイのトムヤムクンのスープ。

チョーコー えびつゆ 400ml 瓶

チョーコー えびつゆ 400ml 瓶

 

調味料:えびを使った調味料もあります。主にエスニック料理に使われますね。写真はえびのエキスを使ったつゆ。

着色料無添加桜えび 17g×4袋

着色料無添加桜えび 17g×4袋

 

干しえび:干しえびもおなじみの加工品。食材として使ったり、だしとして使ったりします。

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最後に過去に更新したえびを使った料理のレシピ記事のリンクを貼っておきます。

umenomi-recipe.hatenablog.com

 

umenomi-recipe.hatenablog.com

 

umenomi-recipe.hatenablog.com

 

*参考文献*

「フードコーディネーター教本」 日本フードコーディネーター協会編 柴田書店

*参考リンク*

ウィキペディア(エビ):https://wpedia.goo.ne.jp/wiki/%E3%82%A8%E3%83%93

 

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