梅の実学園・みんなのモグモグレシピ

料理からスイーツ、ドリンクまで、梅の実学園のみんなが作っちゃうよ!さぁ、見て見て!!

とんてき~グレービーソース~

オラ!マグ(16歳)です。

私はプエルトリコに住んでいます。地元の学校に通っています。プエルトリコカリブ海にある島で、アメリカの領土なんです。しかし、アメリカ人のように英語を話す人は少なく、スペイン語を話します。プエルトリコも財政危機にあっていますが、気長にがんばっています。家族は両親と弟(フレン・14歳)の4人家族です。

今日のレシピは「とんてき~グレービーソース~」です。

おとといから日本のご当地料理を紹介していますが、とんてきは三重のご当地料理。焼いた豚肉ににんにくじょうゆが効いたたれでいただきます。

今回はしょうゆとコンソメを使ったグレービー風ソースでアレンジ。ソースはお肉を焼いた後、同じフライパンで作るので、お肉のうまみたっぷりです。

レシピはこちら!

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*材料(2人分)*

豚ロース肉 2枚

ブラックペッパー

オリーブオイル 小さじ2

~グレービーソース~

コンソメ(顆粒) 小さじ1

水 100ml

しょうゆ 少々

 

*作り方*

1.豚ロース肉は余分な脂をとってめん棒で軽くたたき、塩、ブラックペッパーで下味をつける。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、1を入れて両面焼く。

3.2で使ったフライパンにグレービーソースの材料を入れて、こそぎ落としながら煮詰める。

4.皿に2を盛り、3をかける。

 

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トルコライス

こんにちは。宥子(ゆうこ・42歳・事務パート)です。

私は都内のメーカーに勤務しています。職種は一般事務でパート従業員です。夫(靖・42歳・メーカー勤務)は大手の会社に勤務していますが、子どもたち(宙・中3&星・小6)の教育費がかかるので、パートをはじめています。子どもたちはともに公立ですが、高校受験で塾に通うお金とかいろいろかかるので、本当に大変です。

今日のレシピは「トルコライス」です。

トルコライスは長崎のご当地料理で、ピラフとナポリタン、とんかつをいっしょにしたボリュームたっぷりの料理。これだけでもお腹がいっぱいになります。

とんかつとナポリタンの作り方はリンクを貼っておきますが、とんかつは市販のものでもOKです。

レシピはこちら!

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*材料(2人分)*

ご飯(白米または玄米) 茶わん1杯

玉ねぎ 1/4個

ミックスベジタブル(冷凍) 20g

バター 10g

塩 少々

ブラックペッパー 少々

ナポリタン 1人前

ナポリタンの作り方はこちら!→http://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2012/01/24/120000

とんかつ 2枚

*とんかつの作り方はこちら!→http://umenomi-recipe.hatenablog.com/entry/2012/01/14/120000

とんかつソース

 

*作り方*

1.玉ねぎ→皮をむき、みじん切り。

2.フライパン(または中華鍋)にバターをひき、1、ミックスベジタブルを入れて炒める。

3.ご飯を入れて炒める。

4.塩、ブラックペッパーを入れて軽く炒める。

5.皿に4、あらかじめ作ったナポリタン、あらかじめ作って4~5等分にカットしたとんかつをのせ、とんかつの上にとんかつソースをかける。

 

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芋煮

テナ・イストゥリン(こんにちは)!ティキ(15歳)です。

私はエチオピアに住んでいます。地元の学校に通う学生です。家から学校まで1時間以上かけて歩いて通学をします。家は貧しく、スポーツを習う余裕がないので、長い道のりをランニングしながら学校に通うので、持久力がよくなります。将来は長距離の選手を目指しています。

今日のレシピは「芋煮」です。

今日はエチオピアの料理ではなく、日本の料理です。芋煮は日本の山形が発祥の郷土料理で、毎年各地で「芋煮会」というイベントがあります。

芋煮って言っても煮物ではなく、汁物で、里いもとお肉などをじっくりと煮込みます。私も日本という国には興味があるので、いつか行ってみたいです。

レシピはこちら!

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*材料(2人分)*

里いも 500g

牛こま切れ肉 200g

長ねぎ 1本

こんにゃく(できれば白こんにゃく) 1/2枚

水 500ml

しょうゆ 大さじ1~

きび砂糖 小さじ2~

酒 大さじ1~

 

*作り方*

1.里いも→皮をむき、1口大に切り、ゆでこぼす。

  牛こま切れ肉→1口大にカット。

  長ねぎ→ななめ切り。

  こんにゃく→スプーンで1口大にちぎる。

2.鍋に水、1を入れて、時々アクを取りながら煮込む。

3.しょうゆ、きび砂糖、酒を入れて煮る(好みの量で)。

 

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アイスボックスクッキー

ハロー!エメラルド(ブリティッシュショートヘアー・♀4歳)です。

私はイギリスに住んでいます。地元の大学に通っています。専攻は医学部で、医者を目指して勉強をしています。家族は両親(ハイト・ブリティッシュショートヘアー・♂12歳&サファイア・ブリティッシュショートヘアー・♀12歳)、弟(ロンド・ブリティッシュショートヘアー・♂3歳)の4人家族。あと、兄(バラリオ・ブリティッシュショートヘアー・♂4歳)がいますが、大学進学のためにドイツに移住しています。

今日のレシピは「アイスボックスクッキー」です。

クッキー生地を冷凍庫で凍らせて、カットしてから焼くハード型のクッキーです。冷凍庫で凍らせることにより、サクサクとした歯ざわりとなります。

今回はプレーンの味で。覚えておくと他のバリエーションにも応用ができます。

レシピはこちら!

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*材料(約20個分)*

薄力粉 130g

ベーキングパウダー 小さじ1

無塩バター 70g

きび砂糖(またはグラニュー糖) 30g

卵 1個

バニラオイル 少々

 

*作り方*

1.無塩バターをクリーム状になるまで混ぜ、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。

2.溶いた卵を入れて混ぜる。

3.ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れてさっくり混ぜ、バニラオイルを加えて混ぜ、全体をまとめて丸型の棒状にしてラップに包んで、冷凍庫で30分冷やし固める。

4.3を約5mmくらいの厚さにカットして、180℃のオーブンで15~20分焼く。

 

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里いもとアスパラのグラタン

こんにちは。千香(大学4年)です。

ウチは都内の芸術大学に通っています。専攻はデザイン学科でグラフィックデザインを専攻しています。実家は石川で、大学進学と同時に上京して、一人暮らし。ちなみに高校時代は美術系の高校を卒業したので、7年間絵の世界にどっぷりと漬かっています。

今日のレシピは「里いもとアスパラのグラタン」です。

マカロニグラタンなんですが、具は里いも、アスパラ、ベーコン。アスパラとベーコンはわかりますが、里いもって意外でしょ?これがイケるんですよ。

里いものねっとりとホクホクとした味がホワイトソースとよく合います。

レシピはこちら!

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*材料(2人分)*

里いも 2個

アスパラ(ゆでたもの) 3~4本

ベーコン 1~2枚

玉ねぎ 1/4個

マカロニ 60g

ピザ用チーズ(またはパルメザンチーズ) 20g

~ホワイトソース~

牛乳 100~200ml

薄力粉 大さじ1

バター 20~30g

塩 少々

ホワイトペッパー 少々

 

*作り方*

1.里いも→皮をむき、半月切り。

  アスパラ→3~4等分に切る。

  ベーコン→1~2cmくらいに切る。

  玉ねぎ→皮をむき、みじん切り。

2.鍋にバターをひき、1を入れて炒め、薄力粉を入れて炒める。

3.マカロニを入れ、牛乳を2~3回に分けて入れて、かき混ぜながら煮る。

4.塩、ホワイトペッパーで味付けする。

5.グラタン皿にサラダ油(分量外)をぬり、4を盛り、ピザ用チーズをのせ、230℃のオーブンで20分焼く。

 

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高菜納豆

こんにちは。和人(小6)です。

久々の登場です。野球ばっかりしていましたね(ワラ)。

今日のレシピは「高菜納豆」です。

納豆に市販の高菜漬けを混ぜ込んだ料理。高菜漬けはあらかじめ刻んだものだと便利。

ぼくが住む東京では納豆は定番中の定番。毎日でも食べているよ。

レシピはこちら!

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*材料(2人分)*

納豆(添付のたれを含む) 2パック

高菜漬け(刻んだもの) 40g

 

*作り方*

納豆は添付のたれと高菜漬けを混ぜ合わせて器に盛る。

 

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食物アレルギー

こんにちは。輝子(47歳・製造パート)です。

今日は「食材研究所」をお送りします。

 

今月は「食物アレルギー」です。

 

食物アレルギーは特定の原因食物を食べた後に免疫学的機序を介して起こる不利益な症状を起こすもので、症状はアトピーのようなかゆみや腹痛などを起こしますが、食品によっては「アナフィラキシーショック」を起こし、命にかかわる場合があります。

食物アレルギーの原因となる食材ですが、日本では食品衛生法で「特定原材料」の指定品目の表示が義務付けられています。

 

特定原材料は7品目あり、一覧をあげてみますと…。

・卵:日本では最も多い食物アレルギーの食材で、子どもが圧倒的に多いです。卵は卵そのものだけでなく、マヨネーズやスイーツ、フライ・天ぷらの衣などにも含まれます。

・小麦:米文化の日本では小麦アレルギーになる確率がわずかですがあります。欧米では小麦を主食としているため、小麦アレルギーは少ないです。小麦は小麦粉(薄力粉・強力粉・中力粉)のほか、めん類、パン、ケーキ、焼き菓子、天ぷら・フライの衣、しょうゆなどにも含まれます。

・えび:えびは日本ではよく食べますが、食物アレルギーの原因となっています。えびは子どもよりも大人に多いアレルギーです。えびはえびそのものだけでなく、えびを使ったパスタソースやえびせんべいなどにも含まれます。

・かに:かにもえびと同じく、大人に多いアレルギーです。かにそのものだけでなく、かにみそ、カニの甲羅酒、グルコサミンのサプリメントなどにも含まれます。

滝沢更科 十割そば 200g×3個

滝沢更科 十割そば 200g×3個

 

・そば:そばは重篤なアレルギー症状を起こしやすい食材です。そばそのものだけなく、そばの実を用いた枕もアレルギーを起こすことがあるので、注意が必要です。

・落花生:落花生(ピーナツ)は日本人よりも欧米人に多いアレルギーです。そばと同様、重篤なアレルギー症状を起こしやすいです。落花生そのものだけでなく、ピーナツオイルやピーナツが含まれたミックスナッツ、ピーナツバターなどにも含まれます。

・乳:牛乳をはじめとした乳製品は卵に次いで多いです。乳製品も子どもに多いです。乳製品は牛乳やヨーグルト、チーズ、バター、マーガリン、生クリーム、スキムミルク脱脂粉乳)、アイスクリームなどのスイーツ、パンなどにも含まれます。調味料ではホワイトソース、カレールーなどにも含まれます。

 

7品目の特定原材料のほかに、それに準ずるものが20品目あります。一覧をあげてみますと…。

・あわび

・いか:いかもアナフィラキシーショックを起こす場合があります。いかそのもの以外にいかの塩辛、シーフードラーメンに入っているいかなども含まれます。

[訳あり] OWARI いくら醤油漬け 冷凍 500g

[訳あり] OWARI いくら醤油漬け 冷凍 500g

 

・いくら

・オレンジ

カシューナッツ

キウイフルーツ

・牛肉:牛肉はこれに関連する乳製品のアレルギーの方は注意が必要です。

カリフォルニア産 生クルミ LHP (無添加、無塩) 1kgパック
 

・くるみ

みたけ いりごま(白) 1kg

みたけ いりごま(白) 1kg

 

・ごま

・さけ:鮭は鮭そのものだけでなく、鮭の焼きほぐしのびん詰、鮭缶などにも含まれます。

・さば:さばはさばそのものだけでなく、さば缶なども含まれます。

まめやの底力 北海道産大豆 1kg

まめやの底力 北海道産大豆 1kg

 

・大豆:大豆はかつては卵、乳製品に並んで、「3大アレルゲン」とも呼ばれました。大豆も子どもに多いアレルギーで、大豆そのものだけでなく、豆腐や納豆、油揚げ、厚揚げ、おから、豆乳などの豆製品に、しょうゆ、みそ、大豆油などの調味料にも含まれます。チョコレート自体はアレルギーはありませんが、チョコレートに含まれる大豆油がアレルゲンとして表示されます。

・鶏肉:鶏肉はこれに関連する卵アレルギーの方は注意が必要です。

・バナナ

・豚肉

訳あり 山の恵 松茸 100g 長野県産

訳あり 山の恵 松茸 100g 長野県産

 

・まつたけ

・もも

やまい

・りんご:りんごは花粉症の方に多い食物アレルギーの食材です。りんごそのものだけでなく、りんご酢などにも含まれます。

森永製菓 クックゼラチン 13袋入り (5g×13P)×4箱

森永製菓 クックゼラチン 13袋入り (5g×13P)×4箱

 

・ゼラチン:ゼラチンは牛肉や豚肉の骨から作られる凝固剤で、卵、乳製品アレルギーの方は注意が必要です。

 

7品目、20品目には入りませんが、まれに米、たこ、アルコール(酒)などもアレルギーにかかる人もいます。

 

食物アレルギーを予防するにはこれらに該当する食材の除去食で対応しなければなりません。自分で手作りするのがベストで、自分で作ると何が入っているのかがわかります。外食は避けるべきで、学校給食、学食、社食も避けた方が無難です。

食物アレルギーは乳幼児に多く、成長とともに治るのが普通です。しかし、小学生以降になっても治らず、大人になっても続く人もいれば、大人になってから食物アレルギーになる人もいます。

食物アレルギーの除去食や治療法などについては専門の医師にご相談の上で実践してください。

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*参考リンク*

ウィキペディア(食物アレルギー):https://wpedia.goo.ne.jp/wiki/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E3%82%A2%E3%83%AC%E3%83%AB%E3%82%AE%E3%83%BC

食物アレルギーねっと(ニッポンハム):http://www.food-allergy.jp/

 

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